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Hauptnote
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Bewertungen
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Qualität
Anbaugebiet: China, Region Anxi in der Provinz Fujian
Farbe: Halbfermentierter Tee, leicht oxidiert (10%)
Zubereitung:
Gong Fu Cha : 5 bis 8 aufeinander folgende Ziehvorgänge von jeweils 20 bis 40 Sekunden.
Verkostungsset: 6 bis 7 Minuten bei 95 °C ziehen lassen.
Trockeness Blatt:
Aussehen: Zu Perlen gerollte Blätter.
Farbe: Helles und dunkles Grün.
Duft: Im Auftakt pflanzliche Noten, dann sehr blumig, vanillig, buttrig und milchig, Kumarinakzente.
Beim Ziehen:
Aussehen: Gut geöffnete Perlen.
Farbe: Grün; Blätter an den Enden leicht gerötet und gebräunt, ein Zeichen für die Oxidation.
Duft: Sehr warme und liebliche Noten: milchig (warme Milch), Vanille, Karamell, Blumen, weiche Kumarinakzente, dazu Noten von Frucht (Fruchtkompott, warme Frucht).
Aufguss:
Farbe: Gelbe Tasse mit grünem Schimmer.
Textur: Rund und samtig.
Geschmack: Säure, leicht süß, Umami.
Aromen: Schöner pflanzlicher Auftakt, dann weiche blumige Noten (Frangipani, Geißblatt), Kumarin, Vanille, buttrige Note (frische Butter), dazu sehr fruchtige Noten (exotische Früchte, Nektarine).
Aromaprofil und Abgang: Noten von Weinberg-Pfirsich, Zitrusfruchtnuancen (Mandarine, Pampelmuse), dazu pflanzliche und Minze-Akzente (grüne Minze). Sehr intensiv und langanhaltend reichhaltig, ein Feuerwerk von Aromen!
Unsere Meinung:
Der Tie Guan Yin aus Anxi wird mit den Blättern derselben Bäume wie der traditionelle Tie Guan produziert, durchläuft aber eine sehr viel leichtere Oxidation von nur etwa 10 % - das Ruhen bzw. die Oxidation dauern eine Stunde bei leichtem Rühren, gegenüber 6 bis 7 Stunden, die für die Produktion eines traditionellen Tie Guan Yin erforderlich sind. Der abschließende Röstvorgang ist kurz und dient nur dem Trocknen der Blätter. Das Ergebnis ist oft ein intensiv blumiger Tee mit frischen und pflanzlichen Noten, ein Gegensatz zu dem dunklen, von Röstnoten geprägten Bouquet des klassischen Tie Guan Yin.
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Der Einkauf des Tees erfolgt ohne Zwischenhändler direkt auf der Plantage. So können wir vor Ort die besten Tees für sie auswählen. Die Herstellung hauseigener Teemischungen hat bei uns ebenfalls eine lange Tradition, die sich durch immer neue Teekreationen fortsetzt.
Auf der Teeplantage:
Das ganze Jahr hindurch sind wir überall in der Welt unterwegs, auf der der Suche nach den besten Sorten und neuen köstlichen und seltenen Aromen. Die häufigen Besuche in den Teeplantagen und der Aufbau von dauerhaften Beziehungen zu unseren Zulieferern dienen der Erfüllung unserer Mission: Ihnen die beste Qualität zu bieten, mit Ihnen unsere Reisen und Erfahrungen zu teilen und dabei auf Umweltstandards und korrekte Arbeitsbedingungen genauso zu achten wie auf faire Handelsbedingungen.
Einkaufspolitik:
Die Verkostung und der Einkauf am Anbauort bringen uns eine ganze Reihe von Vorteilen: Wir sind nicht auf die üblichen Handelswege angewiesen, können regelmäßige Qualitätskontrollen bezüglich Pflückung, Veredelung, Verpackung usw. unserer Tees am Anbauort selbst durchführen.
