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Hauptnote
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Bewertungen
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Qualität
Darjeeling Orange Valley DJ 105 “MUSCATEL”
Anbaugebiet: Indien, Darjeeling
Garten: Orange Valley
Farbe: Schwarztee
Grade: S.F.T.G.F.O.P.1
Trockeness Blatt:
Aussehen: Kleines, perfekt gerolltes Blatt.
Farbe: Dunkelbraun mit roter Nuance.
Duft: Sehr holzig, gekochte Frucht, Lakritz, Vanille und Kakao.
Beim Ziehen:
Duft: Holzige Noten, Wachs, Honig, gekochte Frucht, trockene Frucht, Nuancen von Kampfer.
Aufguss:
Farbe: Klare und glänzende, kupferrote Tasse.
Textur: Im Auftakt geschmeidig, dann sehr schnell nachhaltige herbe Akzente, die für Kräftigkeit sorgen.
Geschmack: Ein Hauch von Bitterkeit.
Aromen: Im Auftakt intensive Akzente von Holz, Tabak, Trockenobst, Obstkompott, Gewürzen, Kampfer und eine Nuance von Kakao und Vanille.
Aromaprofil und Abgang: Die sich im Abgang intensivierende Adstringenz verstärkt den Nachhall; Nachhaltigkeit der Noten von Holz, Gewürzen, Lakritz und Trockenobst.
Unsere Meinung:
Im Darjeeling bezeichnet „Muscatel“ einen Tee, dessen aromatisches Bouquet an die fruchtige Lieblichkeit des Muskatellers erinnert. Die typischen Akzente dieses sehr seltenen Bouquets sind weder auf das Know-how des Plantagenmanagers noch auf die Bodenbeschaffenheit oder die geerntete Sorte zurückzuführen, sondern entstehen durch ein Insekt, die Jassid-Fliege.
Denn wie beim Bai Hao Wu Long ausTaiwan befällt im Sommer manchmal eine grüne Fliege aus der Familie der Zwergzikaden die Teesträucher – junge oder alte – und verursacht dort schwere Schäden. Die Jassid-Fliege, die mit dem taiwanesischen Paoli verwandt ist, frisst die zartesten Blätter an und beschädigt und verändert diese dabei genauso wie ihr Verwandter in Taiwan. Im Darjeeling wird das Insekt aber keineswegs als gastronomischer Segen betrachtet wie in Taiwan; die dortigen Pflanzer ziehen es meistens vor, es zu bekämpfen, statt einen Teil ihrer Ernte zu opfern. Nur die besten Gärten verfügen über das Know-how, das Bouquet in einem präzise gesteuerten Verfahren zu entwickeln, und nur sie gehen das Risiko ein, die Jassid-Fliege walten zu lassen, da sie die Sicherheit haben, ihre Tees zum besten Preis verkaufen zu können.
Eine sehr gute Ernte mit holzigen, würzigen und fruchtigen Aromen (Trockenobst, Kompott), getragen von einer kräftigen Tasse mit langem Abgang.
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Der Einkauf des Tees erfolgt ohne Zwischenhändler direkt auf der Plantage. So können wir vor Ort die besten Tees für sie auswählen. Die Herstellung hauseigener Teemischungen hat bei uns ebenfalls eine lange Tradition, die sich durch immer neue Teekreationen fortsetzt.
Auf der Teeplantage:
Das ganze Jahr hindurch sind wir überall in der Welt unterwegs, auf der der Suche nach den besten Sorten und neuen köstlichen und seltenen Aromen. Die häufigen Besuche in den Teeplantagen und der Aufbau von dauerhaften Beziehungen zu unseren Zulieferern dienen der Erfüllung unserer Mission: Ihnen die beste Qualität zu bieten, mit Ihnen unsere Reisen und Erfahrungen zu teilen und dabei auf Umweltstandards und korrekte Arbeitsbedingungen genauso zu achten wie auf faire Handelsbedingungen.
Einkaufspolitik:
Die Verkostung und der Einkauf am Anbauort bringen uns eine ganze Reihe von Vorteilen: Wir sind nicht auf die üblichen Handelswege angewiesen, können regelmäßige Qualitätskontrollen bezüglich Pflückung, Veredelung, Verpackung usw. unserer Tees am Anbauort selbst durchführen.
