Von Anfang an galt der Tee in Asien als gesundheitsfördernd.

Schon die ältesten historischen Quellen über den Tee heben seine Heilkraft hervor: Ursprünglich wurde Tee als Brei für Umschläge gegen Rheuma benutzt. Im 21. Jahrhundert liefert uns die Medizin die wissenschaftlichen Erklärungen für die zahlreichen wohltuenden Wirkungen des Tees, die aus einer 2000jährigen Erfahrung bekannt sind.

Die Alkaloide

Tee enthält 3 Alkaloide: Koffein, Theophyllin und Theobromin. Diese organischen Substanzen werden im Fermentationsprozess nicht abgebaut und sind deshalb in allen Teesorten vorhanden, egal welche Farbe diese haben.

Koffein
Koffein ist das Hauptalkaloid des Tees. Es macht 2 - 3 % des Gewichts des getrockneten Blattes aus. Dabei muss man wissen, dass es sich bei Tein und Koffein um dasselbe Molekül handelt, das im Kaffee nur in proportional größeren Mengen vorhanden ist.

Der Koffeingehalt eines Tees hängt zum einen von den verarbeiteten Blättern ab - die Knospen und das erste Blatt enthalten doppelt so viel davon wie die Souchong-Sortierungen - zum anderen von der Pflückzeit, da das Klima die Blattreifung beeinflusst.

Einige Tees haben deshalb einen hohen Koffeingehalt - Primeur-Tees oder Pflückungen mit hohem Knospenanteil - während andere praktisch koffeinfrei sind - Rauchtees oder Wu Long-Tees. Koffein regt das Nervensystem an: Es belebt und fördert die Konzentration, ohne aufzuregen. Deshalb ist Tee das ideale Getränk sowohl für die geistige wie auch die körperliche Aktivität.

Theophyllin
Theophyllin ist in sehr viel geringeren Mengen als Koffein vorhanden. Es wirkt in erster Linie gefäßerweiternd, d.h. es erweitert Adern und Herzkranzarterien und erhöht deren Durchfluss. Zum Teil erklärt dies, warum Tee, ob heiß oder kalt getrunken, immer ein erfrischend wirkt: Die Gefäßerweiterung ist ein Phänomen, dass zur Temperaturregelung des Körpers beiträgt.
Theophyllon regt außerdem die Atmung an.

Theobromin
Dies Alkaloid ist in geringeren Mengen vorhanden als die oben genannten Substanzen und wirkt stark harntreibend.