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Rauchtee
Der Rauchtee ist ein Schwarzer Tee.
Laut einer chinesischen Legende ist der Rauchtee um 1820 in der Provinz Fujian entstanden. Dort war eine Teeplantage von der chinesischen Armée besetzt worden. Der Plantagenbesitzer, der seine Trockenräume verlassen sollte, hatte jedoch noch eine große Menge Teeblätter, die es noch zu trocknen galt, wenn er die Ernte nicht verlieren wollte. Also machte er ein Feuer aus Fichtenwurzeln und platzierte die Teeblätter darüber. Diese trockneten nach einiger Zeit, nahmen jedoch einen sehr speziellen rauchigen Geruch an. Einige Tage später entdeckte ein ausländischer Händler diese Teeernte, von der niemand recht wusste, was mit ihr geschehen sollte. Er war begeistert und nahm sie mit nach Europa, wo dieser Rauchtee großen Erfolg hatte.
Auch heute geht man bei der Herstellung von Rauchtee noch auf die gleiche Art vor: nach dem Rollen werden die Teeblätter leicht auf einer heißen Eisenplatte erhitzt, dann auf Bambusgittern ausgebreitet und über einem von Fichtenwurzeln genährten Feuer geräuchert. Die Dauer dieses Verfahrens hängt von der Intensität des gewünschten Rauchgeschmacks ab. Rauchtee ist eine Spezialität der chinesischen Provinz Fujian und wird, wie viele Tees aus dieser Provinz, auch in Taiwan hergestellt.
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