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Weißer Tee

Weißer Tee ist ein größtenteils naturbelassener Tee. Die Teeblätter durchlaufen nur zwei Prozesse:  Welken und Trocknen.


Welken                                        

Um beim Weißen Tee den gleichen Feuchtigkeitsverlust wie bei anderen Tees zu erzielen, lässt man den Tee 52 bis 60 Stunden welken.

Trocknen                                        

Weisser TeeDanach werden die Teeblätter etwa eine halbe Stunde lang in Pfannen getrocknet. Das klingt relativ einfach, doch die Herstellung von Weißem Tee erfordert sehr viel Fingerspitzengefühl.
Der Welkvorgang ist bezüglich Luftfeuchte und Temperatur nur schwer zu kontrollieren: die Handfertigkeit des Teeherstellers besteht darin, die klimatischen Bedingungen einzuschätzen und danach den Zeitpunkt der Ernte zu bestimmen.

Weißer Tee ist eine chinesische Spezialität aus der Provinz Fujian. Nur ein geschulter Gaumen vermag diese sehr feinen Tees zu schätzen. Die Pflückzeit ist auf zwei Tage pro Jahr beschränkt, an denen alle Voraussetzungen erfüllt sind; deshalb ist weißer Tee einer der teuersten Tees der Welt.


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