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Schwarztee

Schwarztee

Beim Schwarztee - in China aufgrund der kupferfarbenen Tasse übrigens "roter Tee" genannt - lässt man die Blätter vollständig fermentieren (man sagt auch "oxidieren"), wobei bestimmte Bestandteile der Teeblätter mit Sauerstoff reagieren und Aromastoffe bilden. Die Herstellung von Schwarztee erfolgt in fünf Schritten: dem Welken, Rollen, Fermentieren, Rösten und Sortieren. Anhand der Sortierung erfolgt die Einteilung in die verschiedenen Blattgrade vom - hochwertigsten - ungebrochenen Blatt bis hin zum kleinteiligen, vor allem in Teebeuteln verkauften "Dust".

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