BAI MU DAN

" Pivoine blanche ". Thé d'une grande finesse, composé de morceaux de feuilles de toutes sortes à l'état naturel : bourgeons argentés, Souchong, premières et deuxièmes feuilles, tiges. Son goût boisé rappelle les fruits mûrs de l'automne : noisette et châtaigne.

Martin L. - Infusion jaune dorée, parfaitement limpide et brillante.

Le nez est intense et agréable, très typé : évoquant les fruits secs, l’infusion de plante et quelques notes lactées. Le bouquet est très marqué par des arômes de châtaigne et de noisette verte, mêlé à des arômes d’infusion : de camomille, de sauge et de bâton de réglisse. Enfin son bouquet d’odeur me renvoie vers de fines notes lactées, de yaourt nature par exemple et de truffe blanche.

L’attaque est douce puis la bouche offre beaucoup de rondeur, un toucher duveteux, léger, délicat, sans tanins, par une trame acidulée du milieu à la fin de la bouche. La finale laisse une impression dans la même continuité : douce et duveteuse, sans tanins ni amertume aucune. Les arômes restent assez présents en bouche 2 à 3 secondes toujours dominés par un fruité automnal de châtaigne et noisette.

Ce thé mérite une longue infusion et s’accorde difficilement avec des mets de par sa délicatesse et son absence de tanins. On pourrait toutefois tenter des mariages sur un thème aromatique automnal avec des tartes à la citrouille ou à la crème de marron. La fluidité de l’infusion ayant par ailleurs un intérêt désaltérant derrière ces mets riches et amidonnés.

Un prix correcte pour un thé blanc très typé.

Géraldine - Un thé très fin,très délicat. Agréable le soir préparé dans un gaïwan .

Lara - Pour les notes de noisette et de châtaigne, je suis sceptique, dommage...

JEAN FRANCOIS - Il s'agit de ma première expérience de thé blanc et je ne suis pas déçu. Effectivement, petite odeur de châtaigne. Les feuilles de ce thé sont larges et d'un beau vert, mélangées avec des tiges séchées. Je le recommande vivement.

danube8134 - un délice tout simplement...

selma - En zhong, il est très doux, riche, rafraîchissant. Un bon thé blanc, idéal l'été !

Nous vous proposons une sélection de thés en feuilles entières avec un objectif constant : démocratiser et faire découvrir la richesse gastronomique et culturelle du thé.

Les thés d'origine :
Chaque année et ce depuis 25 ans, nos équipes parcourent les plantations de thé. Cette présence constante sur le terrain, en favorisant des relations durables avec les planteurs basées sur la confiance et l’amitié, nous permet d'assurer un contrôle-qualité régulier des thés que nous achetons en vérifiant périodiquement sur le lieu même de production la façon dont ils sont cueillis, travaillés, conditionnés. Nous plaçons au premier plan les questions d'environnement, de développement durable et de commerce équitable.
Achetés directement auprès des planteurs et des fermiers, tous nos thés font l'objet d'une sélection rigoureuse. Ces approvisionnements sans intermédiaire nous permettent de vous proposer des thés de haute qualité et d'une très grande fraîcheur.

Les thés parfumés :
Le savoir-faire du Palais des Thés s'exerce aussi dans la composition de thés parfumés. Aromatiser un thé, riche de son propre parfum, avec des fleurs, des fruits ou des huiles essentielles est une pratique qui demande créativité et inspiration.