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Note de dégustation
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Avis
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Engagement qualité
Spirale de Jade du Printemps
Origine : Chine, Yunnan
Couleur : thé vert
Feuille sèche :
Aspect : très belles feuilles roulées, riches en gros bourgeons duveteux.
Parfums : note très intenses : minérales, métalliques, animales, végétales, nuance douce vanillée, miellée, paille.
Feuille infusée :
Couleur : très beau vert.
Parfums : minéral, métallique, animal, végétal, fruité (fruit compoté, coing).
Liqueur :
Couleur : liqueur limpide, jaune pâle avec des reflets verts.
Texture en bouche : épais, attaque onctueuse en bouche suivie d’une fine astringence qui se développe en fond de bouche, apportant une très grande longueur.
Saveur : sucrée doux, légère acidité et pointe d’amertume.
Arômes : attaque très végétale (légume cru), minérale, métallique, des nuances animales puis un pôle très fruité (fruit noir, cassis, myrtille), agrumes (citron, pamplemousse).
Profil aromatique et longueur en bouche : longueur très agréable sur le pôle fruité et végétal (menthé, anisé), avec des notes métalliques et animales. Intense et bien équilibré.
Notre avis :
Thé vert provenant de la montagne Er Shan (1800-2200 m d’altitude), située dans la province du Yunnan, récolté sous un climat subtropical en mars 2011.
Un cru délicieux, à la fois épais, onctueux et astringent. Ses notes très minérales, végétales et fruitées sont longues et très marquées en bouche.
Ce thé est originalement connu sous le nom de « Xia Si Ren Xiang », qui se traduit par « parfum effroyable ». La légende, très ancienne, raconte que des cueilleurs ayant rempli leurs paniers mais désireux de poursuivre la cueillette, entassèrent sous leurs tuniques de grandes quantités de feuilles. Réchauffées par la chaleur de leurs corps, ces feuilles développèrent un « effroyable parfum ». Cette particularité resta associée à ce thé très longtemps, jusqu’au jour où l’empereur Kangxi, conquit par ce thé mais chagriné par son nom, décida de rebaptiser cette boisson impériale « Bi Luo Chun » (“Spirale de Jade du Printemps”).
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Nous vous proposons une sélection de thés en feuilles entières avec un objectif constant : démocratiser et faire découvrir la richesse gastronomique et culturelle du thé.
Les thés d'origine :
Chaque année et ce depuis 25 ans, nos équipes parcourent les plantations de thé. Cette présence constante sur le terrain, en favorisant des relations durables avec les planteurs basées sur la confiance et l’amitié, nous permet d'assurer un contrôle-qualité régulier des thés que nous achetons en vérifiant périodiquement sur le lieu même de production la façon dont ils sont cueillis, travaillés, conditionnés. Nous plaçons au premier plan les questions d'environnement, de développement durable et de commerce équitable.
Achetés directement auprès des planteurs et des fermiers, tous nos thés font l'objet d'une sélection rigoureuse. Ces approvisionnements sans intermédiaire nous permettent de vous proposer des thés de haute qualité et d'une très grande fraîcheur.
Les thés parfumés :
Le savoir-faire du Palais des Thés s'exerce aussi dans la composition de thés parfumés. Aromatiser un thé, riche de son propre parfum, avec des fleurs, des fruits ou des huiles essentielles est une pratique qui demande créativité et inspiration.
