VOYAGES AUX SOURCES DU THE - C.BOURZAT - L.MOUTON

De l’Océan Indien à la Mer de Chine, du piémont de l’Himalaya aux pentes du Fujiyama, de manufactures familiales en usines high-tech, Catherine Bourzat et Laurence Mouton sont parties dans les jardins d’Asie scruter les destinées du thé.
Car, pour être du quotidien de dizaines de millions de gens de par le monde en tant que deuxième boisson consommée après l’eau, le thé n’en demeure pas moins un produit mal connu.
Pendant 3 ans, les deux exploratrices ont arpenté des milliers de kilomètres et enquêté pour parvenir à cette conclusion : impossible de venir à bout des surprises que la capricieuse plante réserve à ses jardiniers, des tours que prend sa manufacture, de l’alchimie qui fait ses saveurs. Mais, les journaux de bord qu’elles ont ramenés débordent d’anecdotes, de trouvailles de trottoir, d’herbiers de marché, de recettes insolites, de propos d’amateurs et d’experts qui permettent de mieux comprendre, au fil des chausse-trappes et des émerveillements, des impasses et des rebondissements, lot de tous les grands voyages, le fascinant monde du thé.

Un superbe ouvrage illustré de photos.
Editions du Chêne, 519 pages.

THE TEA DRINKER’S HANDBOOK

Ouvrage de référence indispensable à toutes celles et ceux qui s’intéressent au thé.
Parcourant depuis 20 ans les plantations pour sélectionner les thés les plus rares, les créateurs du Palais des Thés dévoilent dans ces pages les mille et un secrets qui leur ont été confiés au gré de leurs périples.
Impressionnante somme d’informations, toujours délivrées avec clarté et pédagogie, ce guide vous entraîne dans les jardins de thé, à la rencontre de ceux qui, avec passion et patience, dédient quotidiennement leur savoir-faire au plaisir d’amateurs du monde entier.
François-Xavier Delmas et Mathias Minet passent chaque année des milliers de crus au crible de leur expertise. Ils livrent ici les clés de l’art de la dégustation, les indispensables conseils pour préparer l’infusion et la sélection des 50 thés, qu’ils estiment être les meilleurs au monde.

Par François-Xavier Delmas, Mathias Minet, et Christine Barbaste.
Disponible en anglais uniquement.
Illustré de 210 photos et illustrations.
Abbeville Press, 240 pages / Format : 16 cm x 26 cm

THE TEA LOVER’S GUIDE - F-X. DELMAS, M. MINET

Voici l’ouvrage de référence indispensable à toutes celles et ceux qui s’intéressent au thé.

Parcourant depuis 20 ans les plantations pour sélectionner les thés les plus rares, les créateurs du Palais des Thés dévoilent dans ces pages les mille et un secrets qui leur ont été confiés au gré de leurs périples.

Impressionnante somme d’informations, toujours délivrées avec clarté et pédagogie, ce guide vous entraîne dans les jardins de thé, à la rencontre de ceux qui, avec passion et patience, dédient quotidiennement leur savoir-faire au plaisir d’amateurs du monde entier.

François-Xavier Delmas et Mathias Minet passent chaque année des milliers de crus au crible de leur expertise. Ils livrent ici les clés de l’art de la dégustation, les indispensables conseils pour préparer l’infusion et la sélection des 50 thés, qu’ils estiment être les meilleurs au monde.

Les Editions du Chêne, 240 pages dont 210 photos et illustrations.

Guide en anglais.

Voir des extraits du Guide de l’amateur de Thé

LE GUIDE DE DEGUSTATION DE L’AMATEUR DE THE - F-X. DELMAS, M. MINET

Voici l’ouvrage de référence indispensable à toutes celles et ceux qui s’intéressent au thé.

Parcourant depuis 20 ans les plantations pour sélectionner les thés les plus rares, les créateurs du Palais des Thés dévoilent dans ces pages les mille et un secrets qui leur ont été confiés au gré de leurs périples.

Impressionnante somme d’informations, toujours délivrées avec clarté et pédagogie, ce guide vous entraîne dans les jardins de thé, à la rencontre de ceux qui, avec passion et patience, dédient quotidiennement leur savoir-faire au plaisir d’amateurs du monde entier.

François-Xavier Delmas et Mathias Minet passent chaque année des milliers de crus au crible de leur expertise. Ils livrent ici les clés de l’art de la dégustation, les indispensables conseils pour préparer l’infusion et la sélection des 50 thés, qu’ils estiment être les meilleurs au monde.

Les Editions du Chêne, 240 pages dont 210 photos et illustrations.

Voir des extraits du Guide de l’amateur de Thé

LA CUISINE AU THE

Fruit de 5 années de collaboration entre Carine Baudry et Sylvain Sendra, chef du restaurant Itinéraires, cet ouvrage rassemble les meilleures recettes de cuisine au thé créées dans le cadre de L’Ecole du Thé. Chaque recette est complétée d’un accord mets et thé.
65 recettes

Les Editions Agnès Viénot
Format : 21 cm x 27 cm
192 pages
50 photographies de recettes et 150 photographies de reportage

LE LIVRE DE L'AMATEUR DE THE - S. YI, J. JUMEAU-LAFOND, M. WALSH

« Breuvage des dieux et des hommes, des pays chauds et des froides contrées, ami du solitaire ou impératif des mondanités, le thé ignore les frontières et dévoile aujourd'hui sa véritable nature : l'universalité.
Celle-ci ne s'est pas manifestée dès l'abord, et le chemin est long qui, de la naissance légendaire du thé en Chine, au IIIème millénaire avant notre ère, aboutit au sachet que nos contemporains pressés jettent négligemment dans leur tasse. C'est justement sur cette « route du thé » que nous aimerions guider notre lecteur. Route des navires européens, certes, mais aussi itinéraire purement intérieur des sages de l'Orient. »

Editions Robert Laffont, 239 pages.

L'HISTOIRE DU THE - P.BUTEL

L'histoire du thé remonte dans le plus lointain passé de l'Asie ; légendes et histoires se mêlent pour raconter ses origines en Chine, plus de 2 000 ans avant J.C.
Peu à peu, la préparation et la cérémonie du thé allaient s'élaborer dans des rites raffinés qui trouvèrent leur voie idéale dans le taoïsme chinois. Le Japon en fit ensuite un élément essentiel de sa culture.
C'est seulement au XVIIème siècle que l'Europe découvre le thé quand les navires de la Compagnie des Indes orientales ramènent d'Extrême-Orient la précieuse denrée.

Paul Butel est professeur d'histoire moderne à l'Université de Bordeaux III et spécialiste d'histoire coloniale.

Editions Desjonquères, 255 pages.

LE MAITRE DU THE - Y.INOUE

En 1591, Rikyu, maître de la cérémonie du thé, reçoit l'ordre de se faire hara-kiri. Après sa mort, un vieux moine, disciple du maître, s'interroge : pourquoi Rikyu n'a-t-il pas demandé un pardon qu'il aurait sans doute obtenu ? Dans son journal, le vieil homme évoque ses rencontres avec de grands maîtres de la cérémonie du thé et se souvient des jours passés auprès de Rikyu. C'est dans un long entretien imaginaire avec son vieux maître qu'il découvre la réponse...

THE ET TAO, L'ART CHINOIS DU THE - J. BLOFELD

Bien qu'il ne comporte aucune règle fixe et s'exerce sans cérémonie, contrairement aux pratiques japonaises, il existe bien un art chinois du thé. Ce ch'a-shu nous est présenté ici par John Blofeld qui, à travers des personnages hauts en couleur, nous fait revivre tout un chapitre de l'histoire culturelle et spirituelle chinoise.

LA ROUTE DU THE ET DES FLEURS - R. FORTUNE

Rien ne prédisposait le botaniste écossais Robert Fortune (1813-1880) à une vie d’aventures. A la fin des années 1840, l’East India Company le fait quérir de toute urgence pour percer les secrets du thé chinois. On attend de lui qu’il se fasse espion pour pénétrer en Chine, dérober les plans des meilleures variétés, étudier les techniques de préparation des feuilles.

Ce qui fait le bonheur du récit de Robert Fortune, outre les aventures en cascade, c’est la curiosité gourmande du voyageur rendu inconscient du danger par son émerveillement devant les splendeurs qu’il découvre.

Petite Bibliothèque Payot, 233 pages.