MATCHA SEIJO NO SHIRO (40 g)

Voici le Matcha que nous utilisons actuellement pour les cérémonies du Cha No Yu de L’Ecole du Thé. II s’agit d’un Matcha de très grande qualité, originaire de Uji, et sélectionné par l’Ecole Urasenke, l’une des deux plus prestigieuses écoles de thé au Japon. Le Matcha Seijo No Shiro se démarque des autres Matcha par son goût plus fin, plus végétal et plus long en bouche : un régal !

C’est au XIIème siècle que le moine bouddhiste Eisai rapporte d’un voyage en Chine des graines de théier qui seront plantées à différents endroits, dont Uji, actuellement réputé pour produire les meilleurs thés verts de l’archipel. L’usage à cette époque veut que le thé soit réduit en une très fine poudre, le Matcha, puis battue dans un bol. Longtemps resté l’apanage de la noblesse, sa consommation se popularise petit à petit jusqu’à en devenir aujourd’hui l’élément central de la philosophie et de l’esthétique zen japonaise, grâce à la cérémonie du Cha No Yu.

Le Matcha se fabrique lui aussi avec des feuilles de Tencha mais qui, au lieu d’être façonnées en aiguilles comme pour le Gyokuro, seront passées dans une meule jusqu’à obtention d’une poudre très fine et d’une belle couleur jade.
Pour le Cha No Yu, on utilise deux types de Matcha : l’usucha – le plus courant – manufacturé à partir des feuilles de jeunes théiers, donne un thé léger ; le koïcha, fabriqué à partir des feuilles de théiers âgés d’au moins 30 ans, donne un thé fort.

Outre la cérémonie du Cha No Yu, le Matcha s’utilise également en cuisine, notamment en pâtisserie où il entre dans la composition des wagashi (gâteaux de pâte de haricots rouges).

La qualité des Matcha est très variable : certains sont fabriqués à partir d’Aracha, et non de Tencha. Les meilleurs sont vendus en boîte de 40 g, correspondant à une ancienne unité de mesure japonaise, sous vide d’air. Ils s’abîment très vite et doivent être consommés rapidement.

Mode de préparation
Ce thé de cérémonie peut aussi être préparé un peu plus trivialement pour le plaisir de la dégustation (à l’aide d’un fouet à Matcha). Dans un large bol bien sec, placez 1 cuillerée à café de Matcha. Versez dessus 15 cl d’eau frémissante et battez la mixture d’un geste saccadé à l’aide du fouet jusqu’à obtenir une mousse bien émulsionnée.

BOITE DE MATCHA IMPERIAL (40 g)

« Mousse de Jade liquide ». Le Matcha Impérial est un Gyokuro,l’un des thés verts les plus prestigieux produits par le Japon, réduit en poudre et destiné essentiellement à la cérémonie japonaise du thé. Battu et non infusé, on le prépare à l’aide d’un fouet dans un bol. Tonique et puissant, le Matcha Impérial se boit généralement immédiatement après un mets très sucré, afin d’en ressentir toute la subtile amertume.
Conseils de dégustation : 1,5 g de thé dans 40 ml d’eau à 80°C. Battre le mélange pendant 30 secondes et le boire immédiatement.
Boîte de 40 g.

CHINE LONG JING / BOITE METAL 100 g

Une prestigieuse sélection de grands thés d'origine et de créations parfumées, présentée dans une boîte en métal Le Palais des Thés et un luxueux étui argent.
Chaque boîte contient 100 g de thé.

"Puits du Dragon". L'un des thés de Chine les plus réputés. Originaire de la province de Zhejiang, il pousse sur les sommets des montagnes Tian Mu. On le reconnaît à la forme du pliage qui imite la feuille de thé. Parfum délicat, goût légèrement sucré et soyeux. Liqueur veloutée et longue en bouche, au parfum de châtaigne. Une bonne initiation au thé vert.

Autres conditionnements : thé en vrac, boîte de 20 mousselines

JAPON SENCHA ARIAKE / BOITE METAL 100 g

Une prestigieuse sélection de grands thés d'origine et de créations parfumées, présentée dans une boîte en métal Le Palais des Thés et un luxueux étui argent.
Chaque boîte contient 100 g de thé.

Produit par la province de Kyushu, le Sencha Ariake est le plus doux des grandes qualités de Sencha. Très tonique et fleuri, il sera très agréable le matin.
Conseils de dégustation : 10 g de thé dans 450 ml d'eau à 70°C pendant 1 à 2 minutes.

Autres conditionnements : thé en vrac, boîte de 20 mousselines

BOITE ORANGE THES DES MOINES 125g

« Les Couleurs du Thé » est une sélection des plus fameux thés parfumés créés par le Palais des Thés, présentés dans des boîtes écrins aux motifs somptueux et aux couleurs éclatantes.

Inspiré d'une recette ancestrale élaborée dans un monastère tibétain, le Thé des Moines est un mélange rare, à la saveur unique. Au Tibet, la légende raconte qu'une communauté de moines préparait dans le plus grand secret un mélange de thé, de plantes et de fleurs. Après quelques jours de macération, les feuilles de thé étaient soigneusement triées et mises de côté. Par cette mystérieuse alchimie, les moines changeaient le thé en or et donnaient au Thé des Moines son parfum exceptionnel.

Chaque boîte contient 125 g de thé.

Voir tous les coloris de boîtes disponibles dans la collection « Les Couleurs du Thé »


Autres conditionnements : thé en vrac, boîte de 20 mousselines

THE DES AMANTS EDITION LIMITEE

Cette année pour la Saint-Valentin, l’Edition Limitée du Thé des Amants célèbre l’amour exclusif et hors du temps. Une illustration poétique, aux teintes douces et légères, d’un couple d’amoureux enlacés. Un message chargé de passion, une émotion à transmettre pour la Saint-Valentin !

Un voluptueux mélange parfumé de thé noir, de pomme, d’amande, de cannelle et de vanille, relevé d’une pointe de gingembre. Imaginé par Le Palais des Thés, le Thé des Amants, est le thé des passions exaltées et romantiques.

La boîte de Thé des Amants Edition Limitée contient 125 g de thé.

THE DES ALIZES EDITION LIMITEE

Le Thé des Alizés est un mélange équilibré entre la fraîcheur du thé vert, agrémenté de pétales de fleur d’oranger, et les parfums gourmands des fruits exotiques. Ce thé évoque des fruits juteux et désaltérants comme la pêche blanche, le kiwi et la pastèque. Un thé délicieux, à déguster chaud comme glacé.

La boîte de Thé des Alizés Edition Limitée contient 125 g de thé.

BOITE BLEUE THE DU HAMMAM 125g

« Les Couleurs du Thé » est une sélection des plus fameux thés parfumés créés par le Palais des Thés, présentés dans des boîtes écrins aux motifs somptueux et aux couleurs éclatantes.

Inspiré d’une recette turque à base de thé vert, le Thé du Hammam est un mélange fruité qui évoque les aromates qui parfument le hammam : rose, datte verte, fruits rouges et fleur d’oranger. Il est agrémenté, dans la plus pure tradition orientale, de pétales de fleurs. Sa fragrance extraordinaire naît de la subtile association du thé vert de Chine, réputé pour sa fraîcheur et ses vertus désaltérantes, et des parfums gourmands des fruits.

Chaque boîte contient 100 g de thé.

Voir tous les coloris de boîtes disponibles dans la collection « Les Couleurs du Thé »


Autres conditionnements : thé en vrac, boîte de 20 mousselines

GRAND JASMIN CHUN FENG / BOITE METAL 100 g

Une prestigieuse sélection de grands thés d’origine et de créations parfumées, présentée dans une boîte en métal Le Palais des Thés et un luxueux étui argent.
Chaque boîte contient 100 g de thé.

L’un des meilleurs thés au jasmin, d’une grande subtilité. Les fleurs ont été retirées à la main pour ne pas donner d’amertume à l’infusion.

Autres conditionnements : thé en vrac, boîte de 20 mousselines

CHINE PU ER IMPERIAL / BOITE METAL 100 g

Une prestigieuse sélection de grands thés d'origine et de créations parfumées, présentée dans une boîte en métal Le Palais des Thés et un luxueux étui argent.
Chaque boîte contient 100 g de thé.

Très fine cueillette, avec beaucoup de bourgeons d'un type de thé très particulier. Son parfum puissant rappelle la terre humide et l'écorce. Son nom signifie « fond de pantalon. » Une légende chinoise raconte que les cueilleuses conservaient pour elles-mêmes les meilleures feuilles qu'elles cachaient discrètement dans leurs poches, avant de les rapporter chez elles.
Le Pu Er est réputé dans la pharmacopée chinoise pour ses qualités médicinales Il est censé « faire baisser le taux de cholestérol et dissoudre les graisses, aider à la digestion, aider à la circulation du sang et dissiper les effets de l'alcool ». C'est un thé qui se bonifie en vieillissant, à cause de la fermentation spécifique subie par les tanins.

Autres conditionnements : thé en vrac, boîte de 20 mousselines

DARJEELING MARGARET'S HOPE / BOITE METAL 100 g

Une prestigieuse sélection de grands thés d’origine et de créations parfumées, présentée dans une boîte en métal Le Palais des Thés et un luxueux étui argent.
Chaque boîte contient 100 g de thé.
Le Darjeeling Margaret’s Hope est un thé fruité avec beaucoup de caractère.
Sa particularité : tonique et sombre, en raison de la proportion importante de théiers d'Assam (20%) dans la plantation, ce qui est peu fréquent à Darjeeling. C'est pourquoi c’est un thé recherché, que les amateurs de Darjeeling trouvent idéal le matin.

Autres conditionnements : thé en vrac, boîte de 20 mousselines

THE DES MOINES / BOITE METAL 100 g

Une prestigieuse sélection de grands thés d'origine et de créations parfumées, présentée dans une boîte en métal Le Palais des Thés et un luxueux étui argent.
Chaque boîte contient 100 g de thé.

Inspiré d'une recette ancestrale élaborée dans un monastère tibétain, le Thé des Moines est un mélange rare, à la saveur unique. Au Tibet, la légende raconte qu'une communauté de moines préparait dans le plus grand secret un mélange de thé, de plantes et de fleurs. Après quelques jours de macération, les feuilles de thé étaient soigneusement triées et mises de côté. Par cette mystérieuse alchimie, les moines changeaient le thé en or et donnaient au Thé des Moines son parfum exceptionnel.

BLUE OF LONDON / BOITE METAL 100 g

Une prestigieuse sélection de grands thés d'origine et de créations parfumées, présentée dans une boîte en métal Le Palais des Thés et un luxueux étui argent.
Chaque boîte contient 100 g de thé.

Un des meilleurs thés noirs au monde, le Yunnan, une bergamote fraîche et délicate, originaire de Calabre, composent ici un mélange remarquable de finesse et d'équilibre. Un Earl Grey d'exception.

Autres conditionnements : thé en vrac, boîte de 20 mousselines

BOITE VERTE THE DES ALIZES 125g

« Les Couleurs du Thé » est une sélection des plus fameux thés parfumés créés par le Palais des Thés, présentés dans des boîtes écrins aux motifs somptueux et aux couleurs éclatantes.

Thé vert agrémenté de pétales de fleurs, évoquant subtilement la pêche blanche, le kiwi et la pastèque. Superbe équilibre du thé vert et de la fraîcheur des fruits. A déguster chaud comme glacé.

Chaque boîte contient 125 g de thé.

Voir tous les coloris de boîtes disponibles dans la collection « Les Couleurs du Thé »


Autres conditionnements : thé en vrac, boîte de 20 mousselines

BOITE ROUGE THE DES SONGES 125g

« Les Couleurs du Thé » est une sélection des plus fameux thés parfumés créés par le Palais des Thés, présentés dans des boîtes écrins aux motifs somptueux et aux couleurs éclatantes.

Un délicieux Wu Long (thé semi-fermenté) parfumé aux fleurs et fruits exotiques. Faible en théine.

Chaque boîte contient 125 g de thé.

Voir tous les coloris de boîtes disponibles dans la collection « Les Couleurs du Thé »

Autres conditionnements : thé en vrac, boîte de 20 mousselines

THE DU HAMMAM / BOITE METAL 100 g

Une prestigieuse sélection de grands thés d'origine et de créations parfumées, présentée dans une boîte en métal Le Palais des Thés et un luxueux étui argent.
Chaque boîte contient 100 g de thé.

Inspiré d’une recette turque à base de thé vert, le Thé du Hammam est un mélange fruité qui évoque les aromates qui parfument le hammam : rose, datte verte, fruits rouges et fleur d’oranger. Il est agrémenté, dans la plus pure tradition orientale, de pétales de fleurs. Sa fragrance extraordinaire naît de la subtile association du thé vert de Chine, réputé pour sa fraîcheur et ses vertus désaltérantes, et des parfums gourmands des fruits.

THE DES FAKIRS / BOITE METAL 100 g

Une prestigieuse sélection de grands thés d'origine et de créations parfumées, présentée dans une boîte en métal Le Palais des Thés et un luxueux étui argent.

Chaque boîte contient 100 g de thé.

Savoureux mélange de thé vert et d'épices (cardamome, clou de girofle), relevé par un zeste d’agrumes. Délicieux chaud comme glacé.

Autres conditionnements : thé en vrac, boîte de 20 mousselines

BOITE ROSE FLEUR DE GEISHA 125g

« Les Couleurs du Thé » est une sélection des plus fameux thés parfumés créés par le Palais des Thés, présentés dans des boîtes écrins aux motifs somptueux et aux couleurs éclatantes.

Inspiré par la tradition japonaise du Hanami, la contemplation des cerisiers en fleurs au Japon, Fleur de Geisha est un mélange raffiné de thé vert japonais, délicatement parfumé à la fleur de cerisier.

Chaque boîte contient 125 g de thé.

Voir tous les coloris de boîtes disponibles dans la collection « Les Couleurs du Thé »


Autres conditionnements : thé en vrac, boîte de 20 mousselines

BOITE MARRON THE DES VAHINES « ROOIBOS » 125g

« Les Couleurs du Thé » est une sélection des plus fameux thés parfumés créés par le Palais des Thés, présentés dans des boîtes écrins aux motifs somptueux et aux couleurs éclatantes.

Sur une base délicate de Rooibos, la vanille et l’amande marient leurs parfums gourmands, pour un mélange suave et chaleureux. Agrémenté de morceaux de gousse de vanille, ce thé sans aucune théine peut être dégusté à tout moment de la journée ou de la soirée.

Chaque boîte contient 125 g de thé.

Voir tous les coloris de boîtes disponibles dans la collection « Les Couleurs du Thé »

THE DES SABLES / BOITE METAL 100 g

Une prestigieuse sélection de grands thés d'origine et de créations parfumées, présentée dans une boîte en métal Le Palais des Thés et un luxueux étui argent.
Chaque boîte contient 100 g de thé.

Inspiré d'un voyage au Maroc, le Thé des Sables est un mélange à base de thé vert créé par Le Palais des Thés. La rose de Damas, célèbre rose cultivée sur les versants de l'Atlas, est associée aux fruits du soleil - mangue, pêche jaune et agrumes- pour restituer la saveur unique d'une confiture de pétales.
Le Thé des Sables est un thé à la fois frais et sensuel, que vous apprécierez aussi bien brûlant que glacé.

Autres conditionnements : thé en vrac, boîte de 20 mousselines