GYOKURO HIKARI

“ Perle de rosée ”. L’un des meilleurs Gyokuro, en provenance de la région d’Uji. Pour ce thé d’exception, les bourgeons les plus tendres ont été sélectionnés à la main, ce qui est très rare au Japon, et roulés très finement un par un. On découvre avec ce thé un goût vif et frais, une délicatesse et une rondeur absolument remarquables, fruits d’un raffinement et d’un luxe de soins dont seuls sont capables les Japonais. Un thé qui ravira les amateurs.
Pour une dégustation optimale, faire infuser 10 g dans 60 ml d’eau à 50°C pendant deux minutes et demi.

RYOKUCHA MIDORI

Le thé des Samouraïs. Sa faible teneur en théine et sa richesse en vitamines B et E en font un thé tonique mais non fébrilisant. Le thé idéal de l'effort physique et intellectuel. Son goût est vigoureux, fin et frais.

TAMARYOKUCHA IMPERIAL

Origine : Japon
Couleur : thé vert
Temps d'infusion : 2'
Température de l'eau : 70°C

Feuille sèche
Aspect : petites feuilles roulées en forme de virgules.
Couleur : verte.
Parfums : végétal, marin (poisson), quelques notes beurre frais (noisette).

Feuille infusée (infusion)
Couleur : vert bien marqué (herbe).
Parfums : note marine (chair de saumon), végétale, beurrée.

Liqueur
Couleur : vert fluo.
Texture en bouche : présence dans toute la bouche, texture veloutée.
Saveurs : umami léger.
Arômes : attaque marine (chair de poisson cuit), végétale cuit (épinard), et beurrée lactée. Puis évolution sur des notes plus fraîches : végétal frais (herbe coupée) et agrumes (pamplemousse).

Notre avis : Remarquable thé vert, dont la feuille, au lieu d'être pliée comme celle des Sencha, est torsadée, ce qui lui donne davantage de Couleur : elle est ici vert sombre, un signe de grande qualité pour ce type de thé. Ce thé est plus doux que la plupart des thés verts japonais : liqueur soyeuse et subtile, infusion parfumée.

SENCHA DE MAI BIO

Origine : préfecture de Shizuoka, Japon
Couleur : thé vert
Temps d’infusion : 3’
Température de l’eau : 75°C

Feuille sèche
Aspect : feuilles pliées.
Couleur : verte.
Parfums : beurré, végétal cuit, caramel, vanillé, marin (bulot).

Feuille infusée (infusion)
Parfums : note végétale cuite très odorante et riche contrebalancée par une note douce sucrée. Pics floral rosé et iodé (poisson) également.

Liqueur
Couleur : vert intense.
Texture en bouche : douce et souple en bouche.
Saveurs : umami, sucrée.
Arômes : fidèles aux parfums de l’infusion.
Profil aromatique et longueur en bouche : intéressant par son attaque franche et douce et sa fraîcheur qui arrive dans un second temps.

Notre avis : très populaires au Japon, les thés Sencha sont appréciés pour leurs parfums rafraîchissants. Ce Sencha, aux belles notes végétales et florales, accompagnera agréablement un repas ou un petit déjeuner salé.

SENCHA ARIAKE

Origine : Japon
Couleur du thé : vert
Temps d'infusion : 2'
Température de l'eau : 70°C

Feuille sèche
Aspect : feuilles aplaties, pliées.
Couleurs : vert.
Parfums : iodé et très végétal (herbe coupé).

Feuille infusée (infusion)
Couleur : vert.
Parfums : très végétal et iodé (poisson). Quelques notes d'agrumes.

Liqueur
Couleur : verte.
Texture en bouche : douce et veloutée.
Saveurs : légère acidité.
Arômes : attaque iodée, marine (poisson cru et algue) et végétale (légume cuit au départ puis note d'herbe coupée en fond).

Notre avis : Produit par la province de Kyushu, le Sencha Ariake est le plus doux des grandes qualités de Sencha. Très tonique et fleuri, il est très agréable le matin.

Autres conditionnements : boîte de 20 mousselines, boîte métal 100g

BANCHA HOJICHA

Origine : Japon
Couleur : thé vert torréfié
Temps d'infusion : 3'
Température de l'eau : 90°C

Feuille sèche
Aspect : grandes feuilles pliées, aplaties. Présence de brindilles.
Couleur : marron, avec des reflets verts et noirs.
Parfums : torréfié, boisé, fruit cuit.

Feuille infusée (infusion)
Couleur : marron, noir et vert foncé.
Parfums : note marine (poisson grillé), torréfiée (pain grillé, noisette grillée), boisée (bois sec). Pôle gourmand (fruit cuit, confiture de mûre) et vanillé.

Liqueur
Texture en bouche : lisse, presque aqueux.
Saveurs : sucrée.
Arômes : attaque marine, mais aussi très fruitée (confiture de mûre), pyrogénée (pain grillé), boisée (bois sec).
Profil aromatique et longueur en bouche : aromatique, avec des notes franches. Doux en bouche, grâce à une texture très lisse, presque aqueuse, et à la saveur sucrée.

Notre avis : En grillant, le Bancha prend une teinte brune et un arôme boisé très agréable. Il est excellent pendant les repas, particulièrement avec du poisson. Thé très désaltérant et léger en théine, il est idéal le soir.

BANCHA

Dernière récolte de thé vert. Feuille très large, goût délicat.

SENCHA SUPERIEUR

Le Sencha le plus consommé au Japon. Puissant et vigoureux, il accompagne très agréablement un repas.

FLEUR DE GEISHA

Inspiré par la tradition japonaise du Hanami, la contemplation des cerisiers en fleurs au Japon, Fleur de Geisha est un mélange raffiné de thé vert japonais, délicatement parfumé à la fleur de cerisier.

Autres conditionnements : boîte de 20 mousselines, boîte colorée 125g

GENMAICHA

Origine : Japon
Couleur : thé vert
Temps d'infusion : 3'
Température de l'eau : 90°

Feuille sèche
Aspect : grandes feuilles pliées, accompagnées de grains de riz soufflés.
Couleur : vert.
Parfums : riz soufflé et céréale, associés à des notes végétales et marines.

Feuille infusée (infusion)
Aspect : grandes feuilles.
Couleur : vert.
Parfums : note céréale, végétale et marine.

Liqueur
Couleur : vert/jaune.
Texture en bouche : souple en bouche.
Saveurs : légère acidité.
Arômes : pyrogéné, céréale en attaque, soutenus par des notes fraîches végétales.
Profil aromatique et longueur en bouche : présent dès l'attaque. Longueur moyenne.

Notre avis : Encore peu connu en dehors du Japon, il s'agit d'un étonnant mélange de bancha et de riz grillé. Egalement très désaltérant, il accompagne agréablement un repas salé. A noter : le Genmaicha est aussi délicieux chaud que glacé.