GYOKURO HIKARI

“ Perle de rosée ”. L’un des meilleurs Gyokuro, en provenance de la région d’Uji. Pour ce thé d’exception, les bourgeons les plus tendres ont été sélectionnés à la main, ce qui est très rare au Japon, et roulés très finement un par un. On découvre avec ce thé un goût vif et frais, une délicatesse et une rondeur absolument remarquables, fruits d’un raffinement et d’un luxe de soins dont seuls sont capables les Japonais. Un thé qui ravira les amateurs.
Pour une dégustation optimale, faire infuser 10 g dans 60 ml d’eau à 50°C pendant deux minutes et demi.

GRAND JASMIN MU DAN

Thé rare et façonné en provenance de la province chinoise du Fujian. Ce thé spectaculaire est produit à partir de longs bourgeons argentés et de jeunes pousses tendres, auxquels sont mélangées des fleurs de jasmin fraîchement cueillies. Pour conserver au thé toute sa douceur, ces fleurs sont ensuite délicatement retirées à la main. Bourgeons argentés et jeunes pousses sont liés et cousus à la main avec une fleur d'amarante, avant d'être sculptés en forme de perle. A peine visible lorsque la perle de thé est sèche, le bouton d'amarante est libéré dans la tasse au cours des premières minutes de l'infusion. En s'épanouissant, le thé prend la forme étonnante d'une fleur au coeur rose. Quelques pétales roses se détachent de la fleur et remontent à la surface de la tasse.

Exceptionnel par son travail, ce thé l'est également par sa saveur : un mariage unique de la douceur du thé vert et de la subtilité du jasmin !

Suggestion de présentation. Tasse non fournie.

PERLES DE JASMIN

Très rares et disponibles de façon très irrégulière, les perles de Jasmin sont produites à partir de feuilles de thé vert de la meilleure qualité. Elles sont façonnées à la main jusqu'à devenir de petites billes rondes. Recroquevillée sur elle-même, la feuille de thé conserve ainsi le parfum délicat de la fleur de jasmin qui a servi à la parfumer. Ce thé spectaculaire donne une infusion de la plus grande qualité : la douceur du thé vert s'harmonise à merveille avec la subtilité du jasmin. Au palais, la rondeur, le velouté de la liqueur rappellent ceux de la perle de thé. Un must du thé au jasmin !

RYOKUCHA MIDORI

Le thé des Samouraïs. Sa faible teneur en théine et sa richesse en vitamines B et E en font un thé tonique mais non fébrilisant. Le thé idéal de l'effort physique et intellectuel. Son goût est vigoureux, fin et frais.

GRAND JASMIN MAO FENG

“ Pointes de cheveux ”. Un thé au jasmin très rare, composé essentiellement de bourgeons, qui avait disparu depuis longtemps et que la province du Fujian produit de nouveau en très petites quantités. Aucune fleur : elles ont été retirées pour ne pas donner d'amertume à l'infusion. Le moelleux de sa liqueur et la subtilité de son parfum méritent sa qualité de thé exceptionnel.

YUNCUI IMPERIAL BIO

Origine : Chine, Jiangsu
Couleur de thé : thé vert
Temps d’infusion : 4’
Température de l’eau : 75°C

Feuille torsadée
Plantation de Wukou-Ruikang,

Feuille sèche
Aspect : feuilles torsadées mélangées à de gros bourgeons duveteux.
Couleur : vert kaki/clair à très foncé.
Parfums : des notes vanillées, chocolatées (« Nesquick », « Ovomaltine ») et boisées, associées à des notes de fleurs jaunes, ainsi que des notes animales et de sous-bois.

Infusion
Couleur : couleur kaki (vert avec des reflets jaunes).
Parfums : attaque florale suivie par une note végétale et de sous-bois (terre humide), adoucie par des notes vanillées et de fruit jaune cuit.

Liqueur
Texture en bouche : l’astringence présente dans toute la bouche apporte un aspect velouté et donne beaucoup de persistance à la liqueur.
Saveurs : acidité et légère amertume.
Arômes : attaque à la fois florale et végétale, rehaussée d’une note très minérale en cœur et en fond, avec des pics de notes animales.
Profil aromatique et longueur en bouche : un bel équilibre. Les notes douces en attaque et la belle fraîcheur sur la longueur sont suivies d’une note végétale fraîche et crue, accentuée de quelques pics de fruits frais.

Notre avis : Grande feuille, qui se développe bien en infusant, pour ce thé originaire des montagnes Wuyuan, dont le goût typique de terre humide après l’orage est très recherché par les Chinois. Notes subtiles de châtaigne.

GRAND JASMIN DAO REN MAO FENG BIO

Thé vert de Chine issu de l'agriculture biologique parfumé au jasmin.
Ferme Dao Ren, province du Zhejiang.
Des fleurs de jasmin d'origine agro-biologique et un excellent thé vert cultivé dans les mêmes conditions donnent ici naissance à un merveilleux thé au parfum délicat. Pour ne pas donner d'amertume à l'infusion, toutes les fleurs ont été retirées une à une à la main.

Thé vendu en paquets de 100 g scellés uniquement.

TAMARYOKUCHA IMPERIAL

Origine : Japon
Couleur : thé vert
Temps d'infusion : 2'
Température de l'eau : 70°C

Feuille sèche
Aspect : petites feuilles roulées en forme de virgules.
Couleur : verte.
Parfums : végétal, marin (poisson), quelques notes beurre frais (noisette).

Feuille infusée (infusion)
Couleur : vert bien marqué (herbe).
Parfums : note marine (chair de saumon), végétale, beurrée.

Liqueur
Couleur : vert fluo.
Texture en bouche : présence dans toute la bouche, texture veloutée.
Saveurs : umami léger.
Arômes : attaque marine (chair de poisson cuit), végétale cuit (épinard), et beurrée lactée. Puis évolution sur des notes plus fraîches : végétal frais (herbe coupée) et agrumes (pamplemousse).

Notre avis : Remarquable thé vert, dont la feuille, au lieu d'être pliée comme celle des Sencha, est torsadée, ce qui lui donne davantage de Couleur : elle est ici vert sombre, un signe de grande qualité pour ce type de thé. Ce thé est plus doux que la plupart des thés verts japonais : liqueur soyeuse et subtile, infusion parfumée.

SENCHA DE MAI BIO

Origine : préfecture de Shizuoka, Japon
Couleur : thé vert
Temps d’infusion : 3’
Température de l’eau : 75°C

Feuille sèche
Aspect : feuilles pliées.
Couleur : verte.
Parfums : beurré, végétal cuit, caramel, vanillé, marin (bulot).

Feuille infusée (infusion)
Parfums : note végétale cuite très odorante et riche contrebalancée par une note douce sucrée. Pics floral rosé et iodé (poisson) également.

Liqueur
Couleur : vert intense.
Texture en bouche : douce et souple en bouche.
Saveurs : umami, sucrée.
Arômes : fidèles aux parfums de l’infusion.
Profil aromatique et longueur en bouche : intéressant par son attaque franche et douce et sa fraîcheur qui arrive dans un second temps.

Notre avis : très populaires au Japon, les thés Sencha sont appréciés pour leurs parfums rafraîchissants. Ce Sencha, aux belles notes végétales et florales, accompagnera agréablement un repas ou un petit déjeuner salé.

LONG JING

Origine : Chine
Couleur du thé : vert
Temps d'infusion : 3'
Température de l'eau : 80°C

Feuille sèche
Aspect : feuilles pliées.
Couleur : vert kaki, jaune.
Parfums : note douce vanillée, chocolat blanc, végétal, pyrogéné et beurré.

Feuille infusée (infusion)
Couleur : vert kaki, jaune.
Parfums : végétal, minéral, pyrogéné, châtaigne.

Liqueur
Couleur : jaune doré.
Texture en bouche : astringence présente dans toute la bouche. Donne beaucoup de présence et de persistance.
Saveurs : acidité et légère amertume.
Arômes : attaque végétale et fruité exotique. Quelques notes pyrogénées (châtaigne rôties) et très minérales.
Profil aromatique et longueur en bouche : longueur sur des notes végétales anisées évoquant l'artichaut. Très belle harmonie entre les Parfums, la texture et les Saveurs.

Notre avis : " Puits du Dragon ". L'un des thés de Chine les plus réputés. Originaire de la province de Zhejiang, il pousse sur les sommets des montagnes Tieh Mu. On le reconnaît à la forme du pliage qui imite la feuille de thé. Parfum délicat, goût légèrement sucré et soyeux. Liqueur veloutée et longue en bouche, au parfum de châtaigne.

Autres conditionnements : boîte de 20 mousselines, boîte métal 100g

SENCHA ARIAKE

Origine : Japon
Couleur du thé : vert
Temps d'infusion : 2'
Température de l'eau : 70°C

Feuille sèche
Aspect : feuilles aplaties, pliées.
Couleurs : vert.
Parfums : iodé et très végétal (herbe coupé).

Feuille infusée (infusion)
Couleur : vert.
Parfums : très végétal et iodé (poisson). Quelques notes d'agrumes.

Liqueur
Couleur : verte.
Texture en bouche : douce et veloutée.
Saveurs : légère acidité.
Arômes : attaque iodée, marine (poisson cru et algue) et végétale (légume cuit au départ puis note d'herbe coupée en fond).

Notre avis : Produit par la province de Kyushu, le Sencha Ariake est le plus doux des grandes qualités de Sencha. Très tonique et fleuri, il est très agréable le matin.

Autres conditionnements : boîte de 20 mousselines, boîte métal 100g

GRAND JASMIN CHUN FENG

Origine : Chine
Couleur : thé vert
Temps d'infusion : 3'
Température de l'eau : 75°C

Feuille sèche
Aspect : feuilles torsadées, riches en bourgeons.
Couleurs : vert très foncé.
Parfums : floral jasmin et végétal frais menthe.

Feuille infusée (infusion)
Couleur : vert.
Parfums : très floral jasminé avec une nuance fruitée (poire, banane), végétal menthé frais.

Liqueur
Couleur : jaune avec des reflets marrons.
Texture en bouche : huileux gras puis astringent en fond de bouche.
Saveur : sucrée.
Arômes : très floral, fruité (poire) puis note très fraîche mentholée qui remplit toute la bouche.
Profil aromatique et longueur en bouche : persistance très marquée florale et végétale.

Notre avis : L'un des meilleurs thés verts au jasmin. Les fleurs ont quasiment toutes été retirées et la concentration en bourgeons est élevée. Une base de thé remarquable, qui permet à l'arôme du jasmin de s'exprimer entièrement au bout des trois minutes d'infusion.

Autres conditionnements : boîte de 20 mousselines, boîte métal 100g

GU ZHANG MAO JIAN

Subtil thé d'altitude, il a ce parfum de terre mouillée après l'orage que recherchent les Chinois.
Légèrement corsé.

LONG ZHU

Rond, délicat et parfumé, ce thé développe les mêmes notes sylvestres que le Gu Zhiang Mao Jian, mais ici sans aucune astringence.

GRAND JASMIN MONKEY KING

« Cueillette des singes ». La légende veut que l’on ait dressé des singes à récolter les pousses les plus hautes des théiers sauvages. Peu de fleurs et petite feuille, comme le Chun Feng.

THE DES SABLES

Inspiré d'un voyage au Maroc, le Thé des Sables est un mélange à base de thé vert créé par Le Palais des Thés. La rose de Damas, célèbre rose cultivée sur les versants de l'Atlas, est associée aux fruits du soleil - mangue, pêche jaune et agrumes- pour restituer la saveur unique d'une confiture de pétales.

Le Thé des Sables est un thé à la fois frais et sensuel, que vous apprécierez aussi bien brûlant que glacé.

Autres conditionnements : boîte de 20 mousselines, boîte métal 100g

THEOPHILE

Le Palais des Thés célèbre la tradition orientale avec une création délicieusement exotique. Ce thé vert aux accents fruités de lychee et de mangue, rehaussé d’une note fleurie de lotus, se déguste aussi bien chaud que glacé. A découvrir sans plus attendre !

BANCHA HOJICHA

Origine : Japon
Couleur : thé vert torréfié
Temps d'infusion : 3'
Température de l'eau : 90°C

Feuille sèche
Aspect : grandes feuilles pliées, aplaties. Présence de brindilles.
Couleur : marron, avec des reflets verts et noirs.
Parfums : torréfié, boisé, fruit cuit.

Feuille infusée (infusion)
Couleur : marron, noir et vert foncé.
Parfums : note marine (poisson grillé), torréfiée (pain grillé, noisette grillée), boisée (bois sec). Pôle gourmand (fruit cuit, confiture de mûre) et vanillé.

Liqueur
Texture en bouche : lisse, presque aqueux.
Saveurs : sucrée.
Arômes : attaque marine, mais aussi très fruitée (confiture de mûre), pyrogénée (pain grillé), boisée (bois sec).
Profil aromatique et longueur en bouche : aromatique, avec des notes franches. Doux en bouche, grâce à une texture très lisse, presque aqueuse, et à la saveur sucrée.

Notre avis : En grillant, le Bancha prend une teinte brune et un arôme boisé très agréable. Il est excellent pendant les repas, particulièrement avec du poisson. Thé très désaltérant et léger en théine, il est idéal le soir.

THE DES FAKIRS

Savoureux mélange de thé vert et d'épices (cardamome, clou de girofle), relevé par un zeste d’agrumes. Délicieux chaud comme glacé.

Autres conditionnements : boîte de 20 mousselines, boîte métal 100g

THE DU HAMMAM

Inspiré d’une recette turque à base de thé vert, le Thé du Hammam est un mélange fruité qui évoque les aromates qui parfument le hammam : rose, datte verte, fruits rouges et fleur d’oranger. Il est agrémenté, dans la plus pure tradition orientale, de pétales de fleurs. Sa fragrance extraordinaire naît de la subtile association du thé vert de Chine, réputé pour sa fraîcheur et ses vertus désaltérantes, et des parfums gourmands des fruits.

Autres conditionnements : boîte de 20 mousselines, boîte colorée 125g