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Note de dégustation
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Avis
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Engagement qualité
Feuille sèche :
Aspect : petites feuilles roulées.
Couleurs : noir, marron, rouille.
Parfums : animal, sous-bois, champignon.
Feuille infusée :
Couleur: noir.
Parfums: terre humide, sous-bois, champignon et minéral (cendre froide, silex).
Liqueur :
Couleur : liqueur limpide et brillante, marron avec des reflets rouges foncés.
Texture en bouche : très souple en bouche et onctueux.
Saveurs : sucré, umami.
Arômes : notes sous-bois, animal, bois humide, terre humide. Devient champignon en note de cœur, puis laisse apparaître des nuances minérales.
Profil aromatique et longueur en bouche: très ample et rond en bouche. Intense en arômes dès l'attaque, longueur douce sur des notes champignons et minérales.
Notre avis:
Un cru très ample et rond en bouche, qui développe en note de cœur et de fond des notes champignons et minérales, et se poursuit sur une longueur douce animale, sous-bois.
Voici une récolte en provenance de Pu'er (anciennement Simao), située dans la province du Yunann en Chine. Les plus connus des thés sombres sont les Pu Er, exclusivement produits à partir des récoltes d'une variété de théier propre à cette région : le Da Ye ( grandes feuilles »). La feuille du théier Da Ye, en se flétrissant, développe des notes de cuir et des notes animales. On les trouve souvent compressés, en brique ou en nid d'oiseau, et ont la particularité d'être les seuls thés qui se bonifient avec le temps et dont l'âge constitue parfois un argument de poids dans certaines ventes aux enchères.
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Nous vous proposons une sélection de thés en feuilles entières avec un objectif constant : démocratiser et faire découvrir la richesse gastronomique et culturelle du thé.
Les thés d'origine :
Chaque année et ce depuis 25 ans, nos équipes parcourent les plantations de thé. Cette présence constante sur le terrain, en favorisant des relations durables avec les planteurs basées sur la confiance et l’amitié, nous permet d'assurer un contrôle-qualité régulier des thés que nous achetons en vérifiant périodiquement sur le lieu même de production la façon dont ils sont cueillis, travaillés, conditionnés. Nous plaçons au premier plan les questions d'environnement, de développement durable et de commerce équitable.
Achetés directement auprès des planteurs et des fermiers, tous nos thés font l'objet d'une sélection rigoureuse. Ces approvisionnements sans intermédiaire nous permettent de vous proposer des thés de haute qualité et d'une très grande fraîcheur.
Les thés parfumés :
Le savoir-faire du Palais des Thés s'exerce aussi dans la composition de thés parfumés. Aromatiser un thé, riche de son propre parfum, avec des fleurs, des fruits ou des huiles essentielles est une pratique qui demande créativité et inspiration.
