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Note de dégustation
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Avis
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Engagement qualité
Origine : Inde, Darjeeling
Jardin : Singbulli
Couleur : thé noir
Feuille sèche :
Aspect : grandes et belles feuilles torsadées. Présence de grands bourgeons duveteux dorés.
Couleurs : marron avec des nuances plus claires sur certaines feuilles.
Parfums : notes très boisées, fruit sec (raisin sec, figue), fruit cuit, notes épicées et cacaotées.
Feuille infusée :
Parfums : boisé, fruité (raisin, muscat), miellé et nuance cacao.
Liqueur :
Couleur : limpide et brillante, belle couleur cuivrée.
Texture en bouche : très souple et onctueuse en attaque, relayée par une fine astringence en longueur en bouche, permettant un bon soutient des notes.
Saveurs : sucrée en attaque et présence d’une acidité donnant beaucoup de vivacité.
Arômes : boisé, miellé (cire), fruité (raisin muscat, fruit blanc), nuance fruit sec (raisin sec, abricot sec) associée à des pics épicés (cannelle, muscade), et des nuances florales rosées, vanillées (sucre vanillé) et cacao.
Profil aromatique et longueur en bouche : très bien équilibré. Les notes s’enchaînent parfaitement, très belle longueur en bouche.
Notre avis :
Le jardin Singbulli, que nous connaissons bien désormais, est situé à Mirik (district de Darjeeling), et s’étend sur 475 hectares. Le climat y est idéal pour la culture du thé : 30°C maximum en été et 2°C minimum en hiver. Vieille de plus de 125 ans, 30% de cette plantation est constituée de jeunes arbres qui ont entre 25 et 40 ans, et produisent les meilleurs thés de variété clonale. Elle possède notamment des variétés clonales telles que AV2 (Ambari Vegetative 2), P312 (Phoobsering 312), B157 ou encore China Muscatel en provenance de Tingling qui est une partie du jardin Singbulli.
Récolté sur les sommets de Singalila Mountain Ridge (entre 457 et 1311 mètres d’altitude), ce cru est typique des Darjeeling d’automne clonal. Ses délicieux arômes boisés, fruités et vanillés doux se prolongent longuement en bouche, tandis que sa texture souple et onctueuse est soutenue par une fine astringence en longueur.
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Nous vous proposons une sélection de thés en feuilles entières avec un objectif constant : démocratiser et faire découvrir la richesse gastronomique et culturelle du thé.
Les thés d'origine :
Chaque année et ce depuis 25 ans, nos équipes parcourent les plantations de thé. Cette présence constante sur le terrain, en favorisant des relations durables avec les planteurs basées sur la confiance et l’amitié, nous permet d'assurer un contrôle-qualité régulier des thés que nous achetons en vérifiant périodiquement sur le lieu même de production la façon dont ils sont cueillis, travaillés, conditionnés. Nous plaçons au premier plan les questions d'environnement, de développement durable et de commerce équitable.
Achetés directement auprès des planteurs et des fermiers, tous nos thés font l'objet d'une sélection rigoureuse. Ces approvisionnements sans intermédiaire nous permettent de vous proposer des thés de haute qualité et d'une très grande fraîcheur.
Les thés parfumés :
Le savoir-faire du Palais des Thés s'exerce aussi dans la composition de thés parfumés. Aromatiser un thé, riche de son propre parfum, avec des fleurs, des fruits ou des huiles essentielles est une pratique qui demande créativité et inspiration.
