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Note de dégustation
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Avis
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Engagement qualité
Origine : Japon, Shizuoka
Couleur : thé vert
Feuille sèche :
Aspect : belles feuilles pliées, associées de Shincha, avec une belle proportion de riz soufflé et grillé.
Couleur : feuilles vertes brillantes.
Parfums : grillé, vanillé, végétal cuit.
Feuille infusée :
Parfums : note céréale associée à des notes très végétales.
Liqueur :
Couleur : liqueur verte claire, très lumineuse.
Texture en bouche : très douce et lisse en bouche.
Saveur : umami, pointe sucrée.
Arômes : gourmands et frais : les notes céréales, pyrogénées, grillées s’unissent parfaitement avec la note végétale et marine douce (chair poisson blanc).
Profil aromatique et longueur en bouche : la longueur est végétale, très fruitée et céréale.
Notre avis :
Voici une superbe qualité de Genmaïcha à base, non pas de Bancha comme c’est le cas traditionnellement, mais de Shincha de l’année. La preuve que l’on peut aussi mélanger de très beaux thés avec d’autres ingrédients, sans que les qualités du thé ne soient masquées. Shincha et riz soufflé s’équilibrent ici remarquablement.
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Nous vous proposons une sélection de thés en feuilles entières avec un objectif constant : démocratiser et faire découvrir la richesse gastronomique et culturelle du thé.
Les thés d'origine :
Chaque année et ce depuis 25 ans, nos équipes parcourent les plantations de thé. Cette présence constante sur le terrain, en favorisant des relations durables avec les planteurs basées sur la confiance et l’amitié, nous permet d'assurer un contrôle-qualité régulier des thés que nous achetons en vérifiant périodiquement sur le lieu même de production la façon dont ils sont cueillis, travaillés, conditionnés. Nous plaçons au premier plan les questions d'environnement, de développement durable et de commerce équitable.
Achetés directement auprès des planteurs et des fermiers, tous nos thés font l'objet d'une sélection rigoureuse. Ces approvisionnements sans intermédiaire nous permettent de vous proposer des thés de haute qualité et d'une très grande fraîcheur.
Les thés parfumés :
Le savoir-faire du Palais des Thés s'exerce aussi dans la composition de thés parfumés. Aromatiser un thé, riche de son propre parfum, avec des fleurs, des fruits ou des huiles essentielles est une pratique qui demande créativité et inspiration.
