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MATCHA PÂTISSIER

Thé vert du Japon

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17,00 €
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Le Matcha pâtissier est idéal pour parfumer vos préparations culinaires aussi bien salées que sucrées. Le matcha est un thé vert japonais de la famille du Tencha, réduit en poudre et utilisé pour la cérémonie du thé au Japon. Battu avec un fouet et non infusé, il donne une mousse fine et légère d’une grande richesse aromatique. Sa subtile amertume en fait un ingrédient de choix à incorporer à tous vos plats (cakes, financiers, sablés, quatre quarts….).

Il leur apportera une saveur et une couleur originales. Le sachet du matcha pâtissier permet une conservation optimale de ses arômes ainsi qu’une utilisation pratique en cuisine grâce à son système de fermeture. Une fois ouvert, refermez bien le sachet et conservez-le au réfrigérateur afin que le matcha garde ses caractéristiques gustatives.

Découvrez notre recette de Quatre-quarts de thé vert matcha au citron, quenelle de glace chocolat blanc.

TEMPS D'INFUSION
DOSAGE
TEMPÉRATURE
MOMENT DE LA JOURNÉE
Note globale : 4.5/5
avis clients (2)

Par Brigitte | le 25/02/15 Testé avec la recette des financiers ainsi qu'en condiment mélangé avec du sel pour enrober des filets de saumon frais avant cuisson. Les 2 essais ont été concluants mais surtout l'accord sel + matcha + saumon. Je ferai à nouveau les financiers en rajoutant directement des framboises fraiches dans les moules avant cuisson.

Par Isou | le 06/10/11 j'ai testé ce thé sous forme de pana cota avec un soupcon de pate d'haricot noir ! un délice

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Nous vous proposons une sélection de thés en feuilles entières avec un objectif constant : démocratiser et faire découvrir la richesse gastronomique et culturelle du thé.

Les thés d'origine :
Chaque année et ce depuis 25 ans, nos équipes parcourent les plantations de thé. Cette présence constante sur le terrain, en favorisant des relations durables avec les planteurs basées sur la confiance et l’amitié, nous permet d'assurer un contrôle-qualité régulier des thés que nous achetons en vérifiant périodiquement sur le lieu même de production la façon dont ils sont cueillis, travaillés, conditionnés. Nous plaçons au premier plan les questions d'environnement, de développement durable et de commerce équitable.
Achetés directement auprès des planteurs et des fermiers, tous nos thés font l'objet d'une sélection rigoureuse. Ces approvisionnements sans intermédiaire nous permettent de vous proposer des thés de haute qualité et d'une très grande fraîcheur.

Les thés parfumés :
Le savoir-faire du Palais des Thés s'exerce aussi dans la composition de thés parfumés. Aromatiser un thé, riche de son propre parfum, avec des fleurs, des fruits ou des huiles essentielles est une pratique qui demande créativité et inspiration.


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