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Engagement qualité
Voici le Matcha que nous utilisons actuellement pour les cérémonies du Cha No Yu de L’Ecole du Thé. II s’agit d’un Matcha de très grande qualité, originaire de Uji, et sélectionné par l’Ecole Urasenke, l’une des deux plus prestigieuses écoles de thé au Japon. Le Matcha Seijo No Shiro se démarque des autres Matcha par son goût plus fin, plus végétal et plus long en bouche : un régal !
C’est un Matcha de type usucha (thé léger), de très grande qualité, à proposer à vos grands amateurs et praticiens du Cha No Yu.
Comment préparer ce thé ?
Ce thé de cérémonie peut aussi être préparé un peu plus trivialement pour le plaisir de la dégustation (à l’aide d’un fouet à Matcha). Dans un large bol bien sec, placez 1 cuillerée à café de Matcha. Versez dessus 15 cl d’eau frémissante et battez la mixture d’un geste saccadé à l’aide du fouet jusqu’à obtenir une mousse bien émulsionnée.
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Nous vous proposons une sélection de thés en feuilles entières avec un objectif constant : démocratiser et faire découvrir la richesse gastronomique et culturelle du thé.
Les thés d'origine :
Chaque année et ce depuis 25 ans, nos équipes parcourent les plantations de thé. Cette présence constante sur le terrain, en favorisant des relations durables avec les planteurs basées sur la confiance et l’amitié, nous permet d'assurer un contrôle-qualité régulier des thés que nous achetons en vérifiant périodiquement sur le lieu même de production la façon dont ils sont cueillis, travaillés, conditionnés. Nous plaçons au premier plan les questions d'environnement, de développement durable et de commerce équitable.
Achetés directement auprès des planteurs et des fermiers, tous nos thés font l'objet d'une sélection rigoureuse. Ces approvisionnements sans intermédiaire nous permettent de vous proposer des thés de haute qualité et d'une très grande fraîcheur.
Les thés parfumés :
Le savoir-faire du Palais des Thés s'exerce aussi dans la composition de thés parfumés. Aromatiser un thé, riche de son propre parfum, avec des fleurs, des fruits ou des huiles essentielles est une pratique qui demande créativité et inspiration.
