PU ER BAI YUN SHAN BIO

Origine : ferme Bai Yun Shan, province du Yunnan, Chine
Couleur : Pu Er noir

Feuille sèche :
Aspect : belle feuille d'un grade médian.
Couleur : sombre aux reflets roux.
Parfums : nez puissant, terreux et boisé avec des notes de sous-bois très prononcées.

Feuille infusée :
Parfums : grande intensité de l'accord boisé / sous-bois.

Liqueur :
Couleur : liqueur rousse, limpide et brillante.
Texture en bouche : épaisse et un peu dense.
Saveurs : umami.
Arômes : attaque à la fois très montante et ronde. Superbe équilibre des notes de terre humide, de cave, de bois et de champignon qui se prolongent sur une note rosée, qui évoque le champignon de Paris et vient enrichir la palette olfactive.
Profil aromatique et longueur en bouche: belle longueur en bouche et belle persistance de la note champignon / sous-bois.

Notre avis:
Ce Pu Er présente toutes les caractéristiques d'un vieux thé : le bouquet animal et cuir des jeunes Pu Er s'est mué en notes plus terreuses et plus complexes, la cave en terre battue, le cellier et le bois très humide sont quelques-unes des évocations qui viennent à la dégustation. Une belle expérience des vieux Pu Er noirs !

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Nous vous proposons une sélection de thés en feuilles entières avec un objectif constant : démocratiser et faire découvrir la richesse gastronomique et culturelle du thé.

Les thés d'origine :
Chaque année et ce depuis 25 ans, nos équipes parcourent les plantations de thé. Cette présence constante sur le terrain, en favorisant des relations durables avec les planteurs basées sur la confiance et l’amitié, nous permet d'assurer un contrôle-qualité régulier des thés que nous achetons en vérifiant périodiquement sur le lieu même de production la façon dont ils sont cueillis, travaillés, conditionnés. Nous plaçons au premier plan les questions d'environnement, de développement durable et de commerce équitable.
Achetés directement auprès des planteurs et des fermiers, tous nos thés font l'objet d'une sélection rigoureuse. Ces approvisionnements sans intermédiaire nous permettent de vous proposer des thés de haute qualité et d'une très grande fraîcheur.

Les thés parfumés :
Le savoir-faire du Palais des Thés s'exerce aussi dans la composition de thés parfumés. Aromatiser un thé, riche de son propre parfum, avec des fleurs, des fruits ou des huiles essentielles est une pratique qui demande créativité et inspiration.