SAINT-JAMES B.O.P.

Remarquable thé brisé. Astringent et fruité. Supporte un nuage de lait.

Martin L. - Brisure de feuille noire, quelques points plus clairs, voire
Dorés évoquent la présence d’une belle cueillette.

Infusion de couleur acajou tirant vers le rouge, sombre et très légèrement trouble.

Nez intense agréable et corsé. Arômes prononcés de tabac blond et de zeste d’orange, fond d’écorce de bois sèche et petite pointe au fruité rouge et végétal évoquant la petite groseille rouge.

L’attaque est vive et la bouche, ample, offre une trame un peu acide de l’attaque à la finale où une pointe d’amertume vient rehausser la fraîcheur corsée du liquide. Les tanins sont serrés et assez astringents, ils assèchent un peu la bouche en finale. Les arômes en bouche restent fidèles à ceux perçus en phase olfactive sur une assez courte persistance d’une à deux secondes tandis que les tanins comme sa pointe d’amertume restent présents bien plus longtemps.

C’est un thé frais et assez corsé, astringent et marqué par des arômes de tabac et d’agrumes. Il sera idéal le matin pour réveiller les papilles ou accompagner des mets riches, gras, et aux saveurs très prononcées : Tartine grillée et beurrées, marmelade d’orange, confiture d’airelle ou gelée de groseille, œufs aux plats et lard caramélisé avec un jus d’orange. Sa puissance donnera toujours le change à des saveurs marquées et ses tanins un peu asséchants offriront un agréable contrepoint aux mets riches, gras ou autres textures fondantes ou crémeuses.

Pour la même raison ce thé se mariera à merveille avec un nuage de lait dans le style anglo-saxon ou en thé glacé avec des morceaux d’oranges et d’abricots secs infusés et laissés à marinés.

Nous vous proposons une sélection de thés en feuilles entières avec un objectif constant : démocratiser et faire découvrir la richesse gastronomique et culturelle du thé.

Les thés d'origine :
Chaque année et ce depuis 25 ans, nos équipes parcourent les plantations de thé. Cette présence constante sur le terrain, en favorisant des relations durables avec les planteurs basées sur la confiance et l’amitié, nous permet d'assurer un contrôle-qualité régulier des thés que nous achetons en vérifiant périodiquement sur le lieu même de production la façon dont ils sont cueillis, travaillés, conditionnés. Nous plaçons au premier plan les questions d'environnement, de développement durable et de commerce équitable.
Achetés directement auprès des planteurs et des fermiers, tous nos thés font l'objet d'une sélection rigoureuse. Ces approvisionnements sans intermédiaire nous permettent de vous proposer des thés de haute qualité et d'une très grande fraîcheur.

Les thés parfumés :
Le savoir-faire du Palais des Thés s'exerce aussi dans la composition de thés parfumés. Aromatiser un thé, riche de son propre parfum, avec des fleurs, des fruits ou des huiles essentielles est une pratique qui demande créativité et inspiration.