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Quel thé boire avec le fromage ?
Et si vous épatiez vos amis en leur proposant un thé plutôt qu’un vin avec le fromage ? Les associations dépendent du type de fromage et de son degré d’affinage. Découvrez nos accords thé et fromage !*
Fromages de chèvre
Avec les fromages de chèvre, optez pour un thé vert chinois comme le Long Jing. Sa fraîcheur, sa verdeur et sa belle longueur en bouche sublimeront les arômes d’un cabécou du Périgord ou d’un rocamadour.
Brie, camembert, Saint-Marcellin
Avec un fromage à pâte molle croûte fleurie (brie, camembert, Saint-Marcellin), préférez plutôt des thés verts japonais grillés. Le Bancha Hojicha, thé dont la feuille est grillée au torréfacteur et développe des notes de noisette grillée, boisée et fruitée, donne un accord intéressant avec les arômes crémeux et onctueux de ces fromages.
Beaufort, comté
Enfin, pour les fromages à pâte pressée cuite (beaufort, comté), choisissez un thé en fonction de la maturité du fromage. Les moins affinés trouveront leur allié dans un thé noir de Darjeeling de la récolte d’été comme le Margaret’s Hope, les plus affinés dans un Pu Er de Chine comme le Pu Er Impérial.
Notre sélection pour accompagner vos fromages :
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* Réalisé par Carine Baudry pour le livre « La Cuisine au Thé » et pour les cours de L'Ecole du Thé : « Mets, Thé et Vin » et
« Fromage, Thé et Vin ».
Quel thé boire avec un poisson ou une viande ?Quel thé boire avec le dessert ?
