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Recette de crêpes légères au Délice de Thé
Pour la Chandeleur, préparez de délicieuses crêpes au Délice de Thé !
Préparation : 10 minutes
Repos : 1 heure
Ingrédients pour 25 à 30 crêpes :
-200 g de farine
-5 œufs
-100g de beurre
-50 cl de lait
-25 cl d’eau
-100 g de sucre en poudre
-1 pincée de sel fin
-Délice de thé
Préparation :
*Mettre la farine dans une terrine et faire un puits
*Faire tiédir le lait et l’eau
*Les verser sur la farine et délayer dans faire de grumeaux
*Ajouter une noix de beurre fondu et la pincée de sel
*Laisser reposer une heure environ
*Délayer les jaunes d’œufs avec un peu de pâtes et les incorporer à l’ensemble
*Ajouter le reste du beurre fondu et le sucre
*Mélanger le tout soigneusement
*Battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer à la pâte
*Pour obtenir des crêpes extrêmement fines, on peut rallonger la pâte avec un peu d’eau ou de lait
*Préparer les crêpes en faisant cuire à feu vif une petite quantité de pâte bien répartie sur toute la poêle
*Au premier dégagement de buée, retourner la crêpe
*Napper alors de Délice de Thé et laisser caraméliser quelques instants
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