Beschreibung
Der Gyokuro ist ein Schattentee: Drei Wochen vor der Ernte werden die Teepflanzen beschattet, um die Entwicklung des Umami-Geschmacks und einer cremigen Textur zu begünstigen.
Sein Name bedeutet „Tautropfen“ und bezieht sich auf seine Eleganz und Zartheit.
Ein grüner Frühlingstee mit komplexen milchigen und pflanzlichen Noten, die auf der sehr cremigen Textur kräftig zur Geltung kommen.
Spezifizierung
- Herkunft:
- Kagoshima, Japan
- Farbe:
- Grüner Tee
Verkostungsnotizen
Feuille sèche
Aussehen: regelmäßige Nadeln
Farbe: dunkelgrün, glänzend
Noten: pflanzlich, fruchtig, maritim, buttrig
Infusion
Noten: pflanzlich, fruchtig, buttrig
Liqueur
Farbe: sehr helles Grün
Textur: cremig
Geschmack: Umami
Noten: pflanzlich (geschnittenes Gras, Spinat), buttrig (milchig), fruchtig, maritim, Kräuter
Empfehlungen für die Zubereitung
Diesen heißen Tee zubereiten:
Im Verkostungsset oder in der Teekanne: 2 Minuten 30 Sekunden in 50°C heißem Wasser.
Im Kyusu oder Shiboridashi: Dosierung 10 g Tee auf 10 cl gefiltertes Wasser.
- Erster Aufguss: 50°C für 1 Minute bis 2 Minuten 30 Sekunden.
- Zweiter Aufguss: 50°C für 30 bis 40 Sekunden.
- Dritter Aufguss: 60°C für 1 Minute.
- Vierte Verkostung (optional): 30 Minuten in kaltem Wasser.
Diesen Eistee zubereiten:
In der Teekanne oder Karaffe: 16 g Tee pro Liter Wasser bei Raumtemperatur 30 Minuten lang ziehen lassen. Die Blätter entfernen und kühl stellen.
Nach der Koridashi-Methode: Ersetzen Sie das Wasser durch Eiswürfel, die beim Schmelzen einen konzentrierten und intensiven Likör erzeugen.
Diesen Tee zubereiten:
Shinchas wie dieser sind so zart, dass man sie als Salat mit Shoyu, Goma und Katsuobushi (Sojasauce, Sesamkörner und Bonito) essen kann.
Grands Crus: außergewöhlicher Geschmack
Die kostbaren und seltenen Grand Cru Tees entstehen aus dem magischen Zusammenspiel hochwertiger Kultivare, idealer Anbaubedingungen und talentierter Produzenten. Die Palais des Thés Grand Crus stammen aus den berühmtesten Teegärten der Welt, werden mit Leidenschaft und Sachverstand gepflückt und verarbeitet und zeichnen sich durch ihr einzigartiges Geschmacksprofil aus, in dem die ganze Noblesse ihrer edlen Herkunft zum Ausdruck kommt.