Ziehzeit 3'
Dosierung 6 g / 30 cl
Aufgusstemperatur 70 °C – 160 °F
Tageszeit Der ganze Tag
Ein ungewöhnlicher japanischer Frühjahrstee
Dieser Tee wird in Miyazaki, Japan, geerntet und ist als „Tamaryokucha“ bekannt, was „gerollter grüner Tee“ bedeutet – eine Anspielung auf seine kommaförmigen Blätter. Er wird aus Zairai-Teepflanzen hergestellt, die aus Samen statt aus Stecklingen gezogen werden, was ihnen einen wilden Charakter verleiht.
Dieser Frühjahrstee offenbart köstliche Gemüse-, Butter- und Kastaniennoten, die sich auf einer samtigen Textur entfalten.
Ein Tamaryokucha Kamairi aus Zairai-Teebäumen
Diese Teebäume werden aus Samen und nicht aus Kultivaren gezogen – eine in Japan äußerst seltene Praxis. Zairai-Pflanzen sind dafür bekannt, Tees mit intensiverem Charakter zu erzeugen als kultivarbasierte Pflanzen.
Das Besondere an einem Tamaryokucha Kamairi ist die Fixierung bei hoher Temperatur: Er wird in der Pfanne erhitzt, nicht gedämpft. Dieses Herstellungsverfahren ist damit näher am traditionellen chinesischen Stil. Die Blätter sind matt und von einem dunkleren Grünton, was sie von Tamaryokucha Mushisei unterscheidet.
Aussehen: kleine, gerollte Blätter
Farbe: hellgrün
Textur: samtig, feine Adstringenz
Geschmack: süß
Noten: Gemüse (gekochtes Gemüse), Butter, milde Kastanie, milchig, maritim (Krabbe)
Diesen heißen Tee zubereiten:
Mit der Teekanne oder dem Degustationsset: 3 Minuten in Wasser bei 70 °C / 160 °F ziehen lassen.
Mit dem Kyusu oder Shiboridashi: 5 g / 10 cL
Aufguss: 70 °C – 1 Minute
Aufguss: 70 °C – sofort abgießen
Aufguss: 70 °C – 30 Sekunden
Diesen Tee kalt zubereiten:
In einer Teekanne oder Karaffe: 8 g Blätter in 50 cL Wasser bei Zimmertemperatur 30 Minuten ziehen lassen. Blätter entfernen und im Kühlschrank aufbewahren.
Nach der Kooridashi-Methode: 4 Eiswürfel über 10 g Tee in einen Kyusu oder Shiboridashi geben und schmelzen lassen.
Die kostbaren und seltenen Grand Cru Tees entstehen aus dem magischen Zusammenspiel hochwertiger Kultivare, idealer Anbaubedingungen und talentierter Produzenten. Die Palais des Thés Grand Crus stammen aus den berühmtesten Teegärten der Welt, werden mit Leidenschaft und Sachverstand gepflückt und verarbeitet und zeichnen sich durch ihr einzigartiges Geschmacksprofil aus, in dem die ganze Noblesse ihrer edlen Herkunft zum Ausdruck kommt.
