Ein außergewöhnlicher japanischer Grüntee mit Umami-Geschmack
Der im Frühling 2026 in der Provinz Kagoshima auf der Insel Kyushu geerntete Bio-Premium-Tamaryokucha verkörpert das gesamte Know-how der Teeproduzenten aus Südjapan. Dieser Grand Cru verdankt seine Einzigartigkeit seiner bemerkenswerten Verarbeitung, die von auf diesen traditionellen Stil spezialisierten Handwerkern gestaltet wird.
Sein poetischer Name bedeutet „gerollter Grüntee“ und bezieht sich auf den behutsamen Rollvorgang, der den kleinen Blättern eine gedrehte, kommaförmige Gestalt verleiht. Dieser Verarbeitungsschritt bewahrt die Frische der Blätter und konzentriert zugleich die Fülle ihrer Aromen.
Der Aufguss ergibt eine hellgelbe Tasse, deren Geschmack durch eine besonders cremige Textur im Mund abgerundet wird.
Bei der Verkostung entfaltet dieser Grüntee köstliche Noten von zart schmelzenden Kastanien, die sich mit zarten Meeresnuancen vermischen, unterstrichen von buttrigen und milchigen Anklängen, die in einen sanften, jodhaltigen Abgang übergehen – das Ganze umhüllt von einem dezenten, anhaltenden Umami-Geschmack.
Im Verkostungsset oder in der Teekanne: 3 Minuten in 70°C heißem Wasser.
Im Kyusu oder Shiboridashi: Dosierung 5 g Tee auf 10 cl gefiltertes Wasser.
- Erster Aufguss: 70°C für 1 Minute.
- Zweiter Aufguss: 70°C mit sofortiger Verkostung.
- Dritter Aufguss: 80°C für 30 Sek.
- Vierte Verkostung (optional): 30 Minuten in kaltem Wasser.
Diesen Eistee zubereiten:
In der Teekanne oder Karaffe: 16 g Tee pro Liter Wasser bei Raumtemperatur 30 Minuten lang ziehen lassen. Die Blätter entfernen und kühl stellen.
Nach der Koridashi-Methode: Ersetzen Sie das Wasser durch Eiswürfel, die beim Schmelzen einen konzentrierten und intensiven Likör erzeugen.
Grands Crus: außergewöhlicher Geschmack
Die kostbaren und seltenen Grand Cru Tees entstehen aus dem magischen Zusammenspiel hochwertiger Kultivare, idealer Anbaubedingungen und talentierter Produzenten. Die Palais des Thés Grand Crus stammen aus den berühmtesten Teegärten der Welt, werden mit Leidenschaft und Sachverstand gepflückt und verarbeitet und zeichnen sich durch ihr einzigartiges Geschmacksprofil aus, in dem die ganze Noblesse ihrer edlen Herkunft zum Ausdruck kommt.
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