Eine Mischung aus grünem Tee und geröstetem braunem Reis. Diese traditionelle japanische Rohkost antwortet Ton in Ton auf die runden, gerösteten Noten der Buchweizennudeln.
70 g Genmaicha Yama in 1 Liter Wasser bei 75°C 2 Minuten lang ziehen lassen. Den Teefilter herausnehmen und den Aufguss für das Kochen der Soba-Nudeln beiseite stellen.
Die Möhren schälen und mit kaltem Wasser abspülen. Ebenso mit den Zuckerschoten und den Shiitake-Pilzen verfahren.
Wasser mit Salz in einem Topf erhitzen und die Zuckerschoten 3 Minuten kochen. Abtropfen lassen und
Die Möhren halbieren und dann in kleine Scheiben schneiden. Ebenfalls in Wasser mit Salz 4 Minuten lang kochen, bis sie noch knackig sind. Abtropfen lassen und beiseitestellen.
Während das Gemüse kocht, die Pilze in Scheiben schneiden und 10 Minuten lang bei starker Hitze im Wok mit 1 Esslöffel Sesamöl anbraten. Oft umrühren und bei Ende des Anbratens salzen.
Den Teeaufguss in einen großen Topf geben, ihn zum Kochen bringen und die Nudeln zugeben.
Die Kochzeit der Nudeln ist der Angabe auf der Packung zu entnehmen. 2 Minuten vor Ende der angegebenen Kochzeit abgießen, da sie sonst zu sehr kleben. Abtropfen lassen.
Zum Abschluss das weitere Gemüse in den Wok geben, durchmischen und die Nudeln sowie einen Löffel Sesamöl zugeben. Gut durchmischen und 2 Minuten lang erhitzen.Salzen.
Koriander und Frühlingszwiebeln kleinschneiden und über den Wok verteilen.
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