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Waffeln und Matcha-Chantilly

4 personen | Dessert
toque Schwierig cooking 60 min cooking-time 20 min

Matcha ist eine ideale Zutat, um Klassiker der Pâtisserie neu zu interpretieren. Seine smaragdgrüne Farbe, sein Umami-Geschmack und seine leicht pflanzliche Note bringen Originalität und Frische zur Nachmittagsjause !

Zutaten

Für die Chantilly

  • 300 ml Schlagsahne (Vollfett)
  • 30 g Puderzucker
  • 5 g Matcha (1 TL)

Für die Waffeln

  • 200 g Mehl
  • 8 g Backpulver (1 ½ TL)
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier
  • 1 Naturjoghurt
  • 60 g Süßbutter
  • 15 g Matcha (3 TL)
  • 5 EL Wasser

Zubereitung

    Die Chantilly

    01 | Die Sahne 30 Minuten ins Gefrierfach stellen.
    02 | Puderzucker und Matcha sieben und miteinander vermischen.
    03 | Die sehr kalte Sahne steif schlagen. Unter weiterem Schlagen die Zucker-Matcha-Mischung hinzufügen, bis eine homogene Creme entsteht.

    Die Waffeln

    04 | Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
    05 | Eier und Joghurt hinzufügen, dann die geschmolzene Butter unterheben.
    06 | Den Matcha sieben, um Klümpchen zu vermeiden.
    07 | Den Matcha im Wasser auflösen, bis eine crêpe-teig-artige Konsistenz entsteht.
    08 | Den aufgelösten Matcha in die Teigmasse einarbeiten. Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
    09 | Den Waffelteig in das Waffeleisen gießen. Gemäß den Anweisungen des Geräts backen.
    10 | Mit der Matcha-Chantilly anrichten und mit saisonalem Obst garnieren.

Verkostungstipp

Sie können ebenfalls eine klassische Chantilly ohne Matcha zubereiten, um sie zusammen mit der Matcha-Chantilly zu servieren, und nach Geschmack Zucker hinzufügen.

Matcha Süßes rezept

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