Geschichte des Tees

Der Rooibos ist ein südafrikanischer Strauch, der in keinster Weise mit dem Teestrauch verwandt ist. Dank seines sehr niedrigen Tanningehalts und der Abwesenheit von Tein ist dieser rote Tee mit antioxidativer Wirkung das ideale Getränk für den Abend.

Die weißen Tees sind die Tees mit dem höchsten Grad an Naturbelassenheit; dennoch erfordert ihre Herstellung höchste Sorgfalt. Oft bestehen sie ausschließlich aus Knospen.

Die für ihre durstlöschenden und beruhigenden Eigenschaften bekannten Oolongs sind teiloxidierte Tees mit schwachem Teeingehalt, die zu jeder Tageszeit getrunken werden können.

Der Pu Erh ist ein fermentierter Schwarztee. Er ist in China aufgrund seiner antioxidativen Wirkung beliebt und fördert die Verdauung und den Abbau von Fetten.

Die Schwarztees, die aufgrund ihrer kupferfarbenen Tasse in China auch "rote Tees" genannt werden, sind Tees, deren Blätter einer vollständigen Oxidation unterzogen werden.

1972 wird die Insel Ceylon in Sri Lanka umbenannt, doch die alte Herkunftsbezeichnung aus der Zeit der britischen Kolonialherrschaft ist für "Ceylon-Tees" weiterhin üblich und gebräuchlich.

Südamerikanische Tees sind hierzulande noch vollkommen unbekannt. Sie können vielleicht nicht mit den berühmten Tees aus Indien oder Sri Lanka konkurrieren, sind diesen aber recht ähnlich und in jedem Fall wert, entdeckt zu werden.

ber die bekannten Ursprungsländer hinaus gibt es in Asien ein gutes Dutzend weiterer Länder, die ebenfalls Tee produzieren. Sie sind von zwei unterschiedlichen Einflüssen geprägt: entweder durch China wie Thailand und Laos oder durch die Engländer wie Indonesien und Bangladesch.

Tees von der Insel Taiwan tragen deren alten Namen - Formosa. Formosa wurde Ende des 17. Jahrhunderts von den Chinesen annektiert und begann, in kleinen Mengen Tee von umgesiedelten Sträuchern aus Fujian zu produzieren. Erst als die Kommunisten 1949 in China die Macht übernahmen, wurde die Produktion vielfältiger und intensiver.

Die nepalesischen Tees gehören zu den besten Tees der Welt. Sie werden hauptsächlich in der Terai-Tiefebene nahe des Himalaya angebaut und sind von außergewöhnlicher Feinheit und Aromenvielfalt. Palais des Thés bietet Ihnen die besten, direkt in den Plantagen ausgewählten Nepaltees.

Der Beginn des Teeanbaus in Afrika geht auf das 19. Jahrhundert zurück. Die ersten Plantagen entstanden in Südafrika, wo die Engländer den Teeanbau entwickelten, um sich neue Produktionsflächen für ihre eigene Versorgung mit Tee zu sicheren. Später versuchten sich deutsche Kolonialsiedler am Teeanbau an den Hängen des Mount Cameroon und in Tansania.

Die chinesischen Plantagen liegen insbesondere in den südlichen und mittelchinesischen Provinzen. Sie wurden lange auf regionaler Ebene von einem Zentralbüro verwaltet, das den Vertrieb der Teeproduktion aus der gesamten Region übernahm. Nach der Regierungsübernahme durch Deng Xiao Ping und der damit einhergehenden Handelsliberalisierung wurden zunehmend private Unternehmen gegründet, die oft den direkten Kontakt zwischen Importeuren und Plantagen herstellten.

Die indischen Tees unterscheiden sich erheblich voneinander. Erstens aufgrund der sehr unterschiedlichen klimatischen und geografischen Bedingungen der verschiedenen Anbauregionen: Berge, Hochplateaus oder Tiefebenen; zudem werden nicht in allen Plantagen die gleichen Teesorten angebaut: Camellia assamica in Assam, Camellia sinensis in Südindien, Anbau beider Sorten in den Darjeeling Gärten, Hybridsorten etc.

In Japan entsteht die Teekultur im 7. Jahrhundert unter dem Einfluss der chinesischen Dynastie der Tang, doch die Verbreitung in der japanischen Gesellschaft erfolgt nur langsam. Der Tee war zuerst den buddhistischen Zen Mönchen vorbehalten und blieb lange ein Privileg der Priester.

Alles beginnt in China, im Jahr 2737 vor unserer Zeitrechnung. Der Legende zufolge kocht der chinesische Kaiser Shen Nung gerade unter einem Baum Wasser ab, um seinen Durst löschen, als ein leichter Wind Blätter von den Ästen des Baums ins Wasser weht, das sich verfärbt und aromatisch zu duften beginnt. Der Kaiser probiert das Getränk, findet es köstlich und trinkt noch mehr davon. Der Baum ist ein wilder Teebaum, und so ist der Tee entdeckt.

Die Teepflanze gehört zur Gattung der Kamelien. Die Camellia sinensis oder Thea sinensis wird in zwei Hauptarten eingeteilt: die chinesische Unterart, sinensis genannt, deren Blätter klein und olivgrün sind, und den Assam-Teestrauch mit großem, hellem und fleischigem Blatt, assamica genannt.