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Dong Ding

Oolong aus Taiwan

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Dieser Tee gilt als einer der schönsten Oolongs Taiwans und erinnert gleichzeitig an die blumigen Noten wenig oxidierter Oolongs und die fruchtigeren und holzigeren Noten der „Fancy“-Oolongs.

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Ziehzeit 5' - 7'
Dosierung 6g / 30cl
Aufgusstemperatur 95°C - 195°F
Tageszeit Der ganze Tag, Abend

Beschreibung

Dieser Tee, nach dem Berg, auf dem er angebaut wird "eisiger Gipfel" genannt, gilt Teeliebhabern als einer der besten taiwanesischen Tees.

Das mäßig fermentierte und perlige Blatt verleiht dem Aufguss eine besondere, in der Welt des Tees einzigartige, orange-gelbe Färbung. Der Duft ist gleichzeitig seidig und lebhaft, der Geschmack erinnert an nur schwach fermentierte Oolongs und auch an die fruchtigeren, brotigeren Fancy-Tees. Eine außergewöhnliche Sorte.

Empfehlungen für die Zubereitung

Bei Verwendung des Verkostungssets: 5’-7' Minuten lang in 95°C heißem Wasser ziehen lassen.

Mit der Gong Fu Cha-Methode (teekanne/Gaiwan): 30 bis 40 Sekunden ziehen lassen.

Tees und passende Gerichte

Entdecken Sie das sehr schöne Zusammenspiel von Dong Ding und Foie Gras. Für Dessert-Liebhaber passt er auch hervorragend zu Financiers (Mandelküchlein).Und nicht zuletzt verbinden sich seine blumigen und buttrigen Noten auf subtile und ausgewogene Weise mit der Cremigkeit weißer Schokolade.

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