Beschreibung
Dieser Grand Cru stammt aus der in der japanischen Präfektur Miyazaki gelegenen Stadt Kobayashi.
Der „Kabuse“ ist ein Schattentee: Einige Tage vor der Ernte werden die Teepflanzen abgedeckt.
Die Abwesenheit von Licht sorgt für eine Konzentration des Theanins in den Blättern und verleiht dem Tee eine reiche und komplexe Aromenpalette.
Ein grüner Frühlingstee mit Umami-Geschmack, der komplexe pflanzliche, blumige und buttrige Noten offenbart, die sich auf einer samtigen Textur entfalten.
Spezifizierung
- Herkunft:
- Miyazaki, Japan
- Farbe:
- Grüner Tee
Verkostungsnotizen
Feuille sèche
Aussehen: feine, gleichmäßige Nadeln
Farbe: dunkelgrün, glänzend
Noten: pflanzlich, fruchtig, blumig, maritim
Infusion
Noten: pflanzlich (gedünstetes Gemüse), blumig, fruchtig, geschnittenes Gras
Liqueur
Farbe: gelbgrün
Textur: samtig
Geschmack: Umami
Noten: pflanzlich (geschnittenes Gras, Spinat), blumig, fruchtig, buttrig
Empfehlungen für die Zubereitung
Diesen heißen Tee zubereiten:
Im Verkostungsset oder in der Teekanne: 3 Minuten in 70°C heißem Wasser.
Im Kyusu oder Shiboridashi: Dosierung 5 g Tee auf 10 cl gefiltertes Wasser.
- Erster Aufguss: 70°C für 1 Minute.
- Zweiter Aufguss: 70°C mit sofortiger Verkostung.
- Dritter Aufguss: 80°C für 30 Sek.
- Vierte Verkostung (optional): 30 Minuten in kaltem Wasser.
Diesen Eistee zubereiten:
In der Teekanne oder Karaffe: 16 g Tee pro Liter Wasser bei Raumtemperatur 30 Minuten lang ziehen lassen. Die Blätter entfernen und kühl stellen.
Nach der Koridashi-Methode: Ersetzen Sie das Wasser durch Eiswürfel, die beim Schmelzen einen konzentrierten und intensiven Likör erzeugen.
Grands Crus: außergewöhlicher Geschmack
Die kostbaren und seltenen Grand Cru Tees entstehen aus dem magischen Zusammenspiel hochwertiger Kultivare, idealer Anbaubedingungen und talentierter Produzenten. Die Palais des Thés Grand Crus stammen aus den berühmtesten Teegärten der Welt, werden mit Leidenschaft und Sachverstand gepflückt und verarbeitet und zeichnen sich durch ihr einzigartiges Geschmacksprofil aus, in dem die ganze Noblesse ihrer edlen Herkunft zum Ausdruck kommt.