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Beschreibung
Dieser außergewöhnliche Hon-Gyokuro reift über mehr als sechs Monate und wird dabei sorgfältig in luftdicht verschlossenen Behältern gelagert. Der hierfür gewählte Ort ist kein geringerer als der Teeraum, der einst Shogun Tokugawa Ieyasu gehörte. So ist dieser Tee von der reichen Geschichte des Ortes durchdrungen.
Dieser komplexe Tee nimmt uns mit auf eine Reise durch die Zeit zurück in den Frühling. Seine vielfältigen Eigenschaften und sein köstlicher Umami-Geschmack machen ihn zu einem wahrhaft außergewöhnlichen Tee.
Herstellungsprozess:
Die Herstellung von Kuradashi-Tee erfordert präzises und äußerst sorgfältiges Know-how. Der Tee wird 3 bis 4 Wochen beschattet und im Frühjahr geerntet. Nach einem schnellen Welken, Dämpfen und Rollen wird er zu Gyokuro verarbeitet.
Anschließend werden die Teeblätter in luftdichten Behältern wie Keramikgefäßen oder Holzkisten gelagert, um sie vor Luft und Feuchtigkeit zu schützen und ihre Frische zu bewahren. Eine strenge Kontrolle der Luftfeuchtigkeit ist entscheidend, um eine Beeinträchtigung der Blätter zu vermeiden. Ebenso ist eine konstante Temperatur unerlässlich, damit sich das volle Aromapotenzial des Tees entfalten kann.
Die anschließende Reifephase, bei der der Tee über viele Monate ruht, ermöglicht seine geschmackliche Entwicklung und verleiht ihm zusätzliche Komplexität.
Zusätzlich zu seiner aufwendigen Herstellung wurde unser Gyokuro zudem von einem Shintō-Priester gesegnet.
Aufbewahrung:
Tee kann mehrere Monate bis zu 2 Jahre vakuumverpackt aufbewahrt werden, sofern folgende Hinweise beachtet werden:
Nicht hohen Temperaturen aussetzen
An einem trockenen, dunklen Ort lagern
Nach dem Öffnen möglichst rasch verbrauchen
Spezifizierung
- Herkunft:
- Shizuoka, Japan
- Farbe:
- Grüner Tee
Verkostungsnotizen
Trockenes Blatt
Farbe: feine, dunkelgrüne Nadeln (mit winzigen weißen Kristallen: Koffein)
Aufguss
Farbe: sehr blasses Grün
Textur: unendlich weich
Geschmack: intensives Umami
Noten: fruchtig (reifer Pfirsich, Papaya, gelbe Kiwi), maritim, frisch-vegetalisch, sehr buttrig, salzig, mit floralen und vanilligen Nuancen
Empfehlungen für die Zubereitung
Diesen heißen Tee zubereiten:
Mit der Teekanne oder dem Verkostungsset:
2’30 Minuten in auf 50 °C erhitztem Wasser.
Mit Kyusu oder Shiboridashi:
10 g / 12 cl
Aufguss: 50 °C – 1 Minute
Aufguss: 50 °C – sofort
Aufguss: 50 °C – 45 Sekunden
Diesen Tee kalt zubereiten:
In einer Teekanne oder Karaffe:
8 g Tee in 50 cl Wasser bei Raumtemperatur 45 Minuten ziehen lassen. Teeblätter entfernen und anschließend kaltstellen.
Kooridashi-Methode:
4 Eiswürfel über 10 g Tee in einer Kyusu oder Shiboridashi schmelzen lassen.
Grands Crus: außergewöhlicher Geschmack
Die kostbaren und seltenen Grand Cru Tees entstehen aus dem magischen Zusammenspiel hochwertiger Kultivare, idealer Anbaubedingungen und talentierter Produzenten. Die Palais des Thés Grand Crus stammen aus den berühmtesten Teegärten der Welt, werden mit Leidenschaft und Sachverstand gepflückt und verarbeitet und zeichnen sich durch ihr einzigartiges Geschmacksprofil aus, in dem die ganze Noblesse ihrer edlen Herkunft zum Ausdruck kommt.