Temps d'infusion 4'
Dosage 6 g / 30 cl
Température d'infusion 75°C - 170°F
Moment de la journée Toute la journée
Un Grand Cru d'exception
Produit dans les montagnes de la province du Zhejiang, l’Anji Bai Cha est un thé vert extrêmement rare. Ses jeunes bourgeons aux tonalités vertes, très claires, évoquent le jade blanc, ce qui lui a valu le nom chinois de « thé blanc d'Anji ».
Un thé vert printanier d'une élégance hors normes qui dévoile des notes florales, amandées et vanillées précises et délicates. Une merveille !
Aller plus loin
L’histoire de ce Grand Cru remonte à l’an 1107, lorsque l’empereur Huizong de la dynastie des Song l’aurait mentionné comme étant son thé préféré dans le « Traité sur le magnifique spectacle de thé ». Puis on perdit la trace de ce fabuleux thé dans les nombreux bouleversements que la Chine a traversés au cours des siècles, jusqu’à en faire une légende. Lorsqu’en 1980 on découvrit un théier aux bourgeons blancs dans le comté d’Anji, il fut décidé qu’il devait s’agir d’un descendant de cette variété légendaire. Les années qui suivirent, des boutures furent prélevées sur ce théier et furent plantées en petites parcelles à Anji. Ainsi renaquit ce Grand Cru d’exception.
Pour en savoir plus, écoutez l’épisode dédié aux thés de printemps du podcast “Un thé, un voyage”.
Aspect : bourgeons et feuilles façonnées en aiguilles de pin
Couleur : or diaphane
Texture en bouche : onctueux
Notes : végétal frais, lait d’amande, amande fraîche, floral (jasmin, ylang-ylang), vanille, minéral
Préparer ce thé chaud :
Au set à déguster ou à la théière : 4 minutes dans une eau à 75°C.
Au gong fu cha : infusions de 30-40 secondes.
Préparer ce thé glacé :
À la théière ou à la carafe : infuser 8 g de feuilles dans 50 cl d'eau à température ambiante pendant 40 minutes. Retirer les feuilles et placer au frais.
Tous les emballages, qu'ils soient recyclables ou non, sont à déposer dans le bac de tri.
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.
