Grands Crus

Réf.

3084

Batabatacha de Itoigawa

Thé vert de Niigata, Japon
Ce Grand Cru révèle des notes pyrogénées très intenses, de grains de cafés, de céréales, et très réglissés, qui sont rehaussées par une saveur sucrée puissante.
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  • Temps d'infusion 5'

  • Dosage 6g / 30cl

  • Température d'infusion 90°C - 195°F

  • Moment de la journée Toute la journée

Description

Voici pour la première fois un thé Batabata cha absolument atypique. Contrairement au Batabata Cha de Toyama, celui de Itoigawa n'est pas un thé fermenté. Il se compose de 40% de bancha classique, 40% de Chamaecrista et 20% de Daizu (soja). Il est récolté à partir du cultivar Yabukita. Un thé très rare !

Ce thé révèle des notes pyrogénées très intenses, de grains de cafés, de céréales, et très réglissés, qui sont rehaussées par une saveur sucrée puissante.

Le choix de François-Xavier Delmas

Expert Tea sommelier et Fondateur de Palais Des Thés

Merci à Léo, mon assistant chercheur de thé, pour avoir réussi à dénicher au Japon ce thé à la fois mythique et rare. Une curiosité.

Spécificités

  • Origine :
  • Niigata, Japon
  • Couleur :
  • Thé vert

Suggestion de préparation

Préparer ce thé chaud :

Au set à déguster : 5 minutes dans une eau à 90°C

Préparer ce thé glacé :

Infuser 15 g par litre d'eau à température ambiante pendant 30 minutes. Retirer les feuilles et placer au frais.

Grand Cru : le goût de l'exceptionnel

Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.

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