Dès le VIIe siècle, le thé est mélangé avec le lait. Aujourd’hui, le thé au lait est souvent considéré comme un véritable régal pour les sens, parfois comme une hérésie gustative. Alors, buvez-vous votre thé nature ou avez-vous cédé à la tradition ? Palais des Thés vous raconte l’histoire d’une coutume anglaise largement répandue dans le monde.

Quoi de plus simple et gourmand qu’un plat de pâtes ou un risotto maison ? Pour accompagner votre plat, le thé est un allié qui se fond à merveille à la sauce réalisée : tomate, citron, fruits de mer...

Le thé vert se marie à merveille avec tous les produits de la mer grâce à sa délicatesse et ses notes iodées. Voici quelques accords irrésistibles !

Quand deux spécialités japonaises se rencontrent, les papilles se mettent en émoi. Déguster du thé avec des sushis est une tradition savamment entretenue par les grands chefs nippons qui aiment peaufiner des accords valorisant le goût de chaque poisson.

Au moment d’attaquer le plat de résistance, le thé apporte un contrepoint très intéressant lorsqu’il est associé à une viande rouge ou blanche. Il appuie ou atténue également le caractère de certains gibiers.

Caractère, subtilité, gourmandise : les arômes du chocolat s’associent à ceux du thé dans une parfaite harmonie. Découvrez quel thé déguster avec une tablette de chocolat noir, au lait ou blanc.

Depuis sa création, Palais des Thés propose une approche gastronomique du thé. Boisson subtile, le thé accompagne merveilleusement un repas. Ingrédient étonnant, il peut aussi se cuisiner. Chefs et sommeliers sont d’ailleurs de plus en plus sensibles à ses nombreuses qualités. Témoignages et rencontres.

Au moment de servir le fromage sur un plateau, le thé se prête particulièrement bien au jeu des accords. Pour apprécier pleinement les associations, il faut infuser puis déguster la boisson tiède, à température ambiante (2 degrés). Voici quelques idées pour se régaler !

Place au sucré ! Qu’ils soient légers, fruités ou gourmands, les desserts s’associent à la perfection aux thés. A l’heure du goûter (Five O’Clock Tea) ou pour conclure un bon repas, voici quelques classiques bien accordés.

À l’heure de déguster un apéritif ou une entrée, le thé s’invite à table pour offrir une note d’originalité et de subtilité. Surtout, il hydrate et éveille délicatement les papilles. Voici quelques suggestions d’accords qui devraient combler toutes les envies.