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Accords Thés & Viandes
Au moment d’attaquer le plat de résistance, le thé apporte un contrepoint très intéressant lorsqu’il est associé à une viande rouge ou blanche. Il appuie ou atténue également le caractère de certains gibiers.
Viande
Si vous appréciez les viandes rouges, et notamment les pièces de bœuf grillées ou rôties, mais également les canards ou les pigeons, foncez préparer un thé noir du Yunnan, et notamment des Bourgeons de Yunnan Premium aux notes puissantes et complexes, à la fois boisées, miellées, fruitées, animales et de tabac.
Avec une viande blanche, plus subtile, les thés d’Assam et les Darjeeling apportent un contraste pertinent grâce à leur vigueur et leurs épices.
Pour réaliser un accord avec un gibier, le Chine Pu Erh Lin Cang, et sa texture ronde qui révèle des notes animales et sous-bois, sera parfait. Enfin, si vous cuisinez de l’agneau, optez pour un thé noir du Sri Lanka. Un exemple ? Le New Vithanakande F.B.O.P.F.E.X.S.
