Brioches roulées aux fruits secs et au thé Blue of London 6 personnes Dessert facile 30min 25min Ingrédients 250 g de farines (190 g grand épeautre, 30 g sarrasin, 30 g châtaigne) 15 cl de lait 80 g de beurre fondu 40 g de sucre de canne 15 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de 6 g de levure sèche 2,5 cuillères à soupe de thé Blue of London broyé 5 g de sel fin 40 g de raisins secs 4 abricots secs 4 figues sèches coupées finement au couteau 1 citron bio Partager sur Préparation Émiettez la levure dans un bol. Ajoutez 3 cuillères à soupe de lait tiède et 1 cuillère à soupe de sucre. Mélangez puis laissez reposer 5 minutes pour que la levure commence à faire des bulles. Ajoutez les farines, 50 g de beurre fondu, le reste du lait, 20 g de sucre, le sel, 1,5 cuillère à soupe de thé broyé. Pétrissez pendant 5 à 7 minutes. La pâte va se détacher des parois. Couvrez avec un film plastique. Laissez reposer 40 minutes. Préchauffez le four à 180°C. Sur un plan de travail fariné, étalez au rouleau la pâte sur une surface de 20 x 30 cm. Étalez au pinceau le reste de beurre fondu. Saupoudrez avec le reste de sucre et de thé. Répartissez les fruits secs coupés et le zeste du citron. Roulez la pâte en la serrant bien. Coupez des tronçons de 5 cm et placez-les dans un plat rond. Laissez reposer 20 minutes et faites cuire 20 minutes au four. Voir toutes les recettes
