Bûche de Noël au Thé n°25 4 personnes Dessert moyen 45min 30min Ingrédients Bûche au chocolat au thé 1 génoise légère (40cm x 20cm x 1cm) 2 cuillères à soupe de Thé Noir n°25 150 g de chocolat noir pâtissier 50 g de beurre 2 cuillères à soupe de crème fraîche Le nappage 100 g de chocolat noir 70% 6 jaunes d'oeufs 150 g de sucre en poudre 50 g de beurre Crème anglaise au thé ½ L de lait 2 cuillères à soupe de sucre glace 1 jaune d'oeuf 2 cuillères à soupe de Thé Noir n°25 Partager sur Préparation 1. Bûche de chocolat au thé Faites infuser le thé très fortement dans 15 cl d’eau. Humectez la génoise au pinceau avec l’infusion. Attention à ne pas la détremper. Posez-la sur un torchon propre. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu’il est tiède, incorporez le beurre ramolli en pommade, mélangez, puis ajoutez la crème. Mélangez à nouveau. Nappez au couteau plat la génoise de chocolat. Roulez la génoise en s’aidant du torchon de manière à former la bûche. Enroulez de papier sulfurisé pour maintenir la forme et réservez au frais. 2. Le nappage Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le sucre, mélangez, retirez du feu. Ajoutez le jaune pour donner un aspect brillant. Nappez la bûche, mettez au frais. 3. Crème anglaise au thé Faites chauffer le lait, arrêtez avant l’ébullition et mettez à infuser le thé pendant 7 à 8 minutes. Filtrez. Pendant ce temps, mélangez les jaunes et le sucre. Une fois le thé infusé, mettez à feu doux les jaunes dans le lait et remuez doucement pendant 20 minutes avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe de manière homogène la cuillère. Attention à ce que le fond et les bords n’accrochent pas. Réservez la crème au frais. Servez la bûche nappée avec la crème anglaise au thé. Voir toutes les recettes
