Co-fondatrice du bar parisien Le CopperBay, Aurélie Panhelleux a créé pour Palais des Thés une recette, Andalusia, inspirée de la nouvelle infusion Jardin andalou.
Les quantités indiquées sont volontairement supérieures à la quantité requise par le cocktail afin de faciliter la préparation. L’infusion peut se conserver 72 heures au frais.
Pour préparer l’infusion, mettez 15g de pour 20 cl d’eau.
Infusez à 90 degrés pendant 5 min puis filtrer finement.
Laissez refroidir.
Le cocktail
Commencez par verser 3 cl d’Apérol, 1 cl de Suze aux saveurs d’autrefois, 2 cl de Lillet Blanc puis 0,5 cl de crème de pêche.
Versez 4 cl de sirop d’orgeat, 3 cl d’infusion, puis de 2 cl de ginger beer.
Mélangez doucement de façon à ne pas casser la bulle de ginger beer.
Ajoutez une paille et passer à la décoration pour un visuel aussi beau que bon !
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
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