Accords Thés & Desserts

Pour accorder un dessert aux fruits frais ou en salade vous avez l’embarras du choix. Durant l’été, les fruits rouges sont de saison. Vous pouvez accentuer les saveurs sucrés et acidulés des fruits avec Les Plaisirs Purs – La Framboise, un beau thé vert Sencha associé à des morceaux de framboise. Pour apporter un contrepoint intéressant à la vivacité des fruits rouges, optez pour un Bancha Hojicha, thé vert grillé à l’arôme boisé. Durant l’automne, les pommes, poires et autres châtaignes sont de saison. Accordez votre dessert fruité à un thé blanc de Chine comme le Bai Mu Dan au goût boisé qui rappelle les fruits mûrs de l’automne.

Concernant les desserts gourmands, de nombreuses associations sont possibles. Si vous réalisez des crêpes, choisissez Vive les Fêtes, un subtil mélange de Oolong et de thé vert dont les notes amandées et vanillées évoquent la frangipane et les pralines. Pour accorder en douceur des cannelés, dégustez un Thé du Hammam Black Leaf, une déclinaison du célèbre Thé du Hammam soutenue ici par de la rhubarbe. Enfin, si vous cuisinez une crème caramel, jouez sur sa texture en l’associant à un Bao Zhong, qui possède des notes florales et végétales bien agréables.