Gaufres et chantilly au matcha 4 personnes Dessert difficile 1 h 20 min Le matcha est un ingrédient idéal pour revisiter les classiques de la pâtisserie. Sa couleur vert émeraude, sa saveur umami et sa note légèrement herbacée apportent originalité et vitalité à l’heure du goûter ! Ingrédients Pour la chantilly 30 cl de crème liquide entière 30 g de sucre glace 5 g de matcha (1 cuil. à café) Pour les gaufres 200 g de farine 8 g de levure (1 ½ cuil. à café) 1 pincée de sel 3 oeufs 1 yaourt nature 60 g de beurre doux 15 g de matcha (3 cuil. à café) 5 cuil. à soupe d’eau Partager sur Préparation 1. La chantilly Réservez la crème au congélateur pendant 30 minutes. Tamisez et mélangez le sucre glace et le matcha. Fouettez la crème liquide très froide jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Sans cesser de fouetter, ajoutez le mélange de sucre et de matcha jusqu’à obtenir une crème homogène. 2. Les gaufres Mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez les œufs et le yaourt, puis le beurre fondu. Tamisez le matcha pour éviter les grumeaux. Diluez le matcha dans l’eau jusqu’à obtenir une consistance de pâte à crêpes. Incorporez le matcha dilué à la préparation. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Versez la pâte à gaufre dans votre gaufrier. Faites cuire en suivant les instructions de l’appareil. Dressez avec la chantilly au matcha et agrémentez de fruits de saison. Conseils de dégustation : Vous pouvez également préparer une chantilly nature pour accompagner celle au matcha et ajouter du sucre selon votre goût. Voir toutes les recettes
