Houmous de betteraves chantilly Dong Ding 6 personnes Plat facile 30min 2h Ingrédients 6 g de Dong Ding 70 g de graines de tournesol 40 g de noix de cajou 150 g de betteraves crues Le jus et le zeste d’un citron bio 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 2 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame) 200 g de crème fraîche entière liquide à 30 % de MG Partager sur Préparation Faites chauffer 100 gr de crème fraîche dans une petite casserole Hors du feu, ajoutez le thé dans un filtre et laissez infuser 5 minutes Retirez le thé et ajoutez la crème restante Mélangez et mettez au frais pendant 2 heures Faites tremper les graines de tournesol et les noix de cajou dans de l’eau pendant 2 heures. Rincez-les et égouttez-les Épluchez la betterave (avec des gants car elle colore les mains) et hachez-la au couteau en très petits morceaux pour faciliter la préparation Zestez un ½ citron, réservez et pressez le citron entier Versez dans le bol du robot la betterave hachée, les graines, les noix, le zeste et le jus du citron, le vinaigre et le tahin Mixez pendant 5 minutes pour obtenir une texture homogène Vérifiez l’assaisonnement en salant et poivrant Montez la crème en chantilly à l’aide d’un robot muni d’un fouet Répartissez le houmous dans des verrines et ajoutez la chantilly à l’aide d’une poche à douille avec une douille cannelée si vous en avez une Voir toutes les recettes
