Madeleines au Grand Yunnan Impérial

Préparation

• Préchauffez le four à 180°C.
• Faites chauffer le lait dans une petite casserole.
• Une fois le lait chaud, faites infuser une cuillère à soupe de thé durant 6 minutes.
• Filtrez.
• Faites fondre le beurre au bain-marie puis laissez-le refroidir.
• Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.
• Versez le lait sur la préparation.
• Ajoutez une pincée de sel, la farine, la levure et le beurre fondu.
• À l’aide d’un mortier ou d’un rouleau à pâtisserie, réduisez grossièrement en poudre le reste du thé.
• Ajoutez la poudre de thé dans la préparation. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
• Remplissez au ¾ les empreintes du moule à madeleines préalablement beurrées.
• Enfournez les madeleines pendant 15 à 20 min.