Oeufs marbrés au Pu Erh Impérial 6 personnes Plat facile 48 h 10 min Le pu erh, un thé sombre à la saveur umami, apporte aux œufs ses parfums hivernaux de sous-bois et de champignons. Ingrédients 6 oeufs 15 g de Pu Erh Impérial (pour 300 ml d’eau) 1 bâton de cannelle 1 cuil. à soupe de sauce soja 2 anis étoilés 1 pincée de sel Partager sur Préparation Mettez les œufs dans une grande casserole d’eau froide. À ébullition, faites cuire environ 10 minutes. Sortez-les de la casserole, puis passez-les sous l’eau froide. Craquelez la coquille en cognant doucement chaque œuf dur sur toutes les faces. Plongez les oeufs dans l’eau frémissante pendant 20 minutes avec le Pu Erh Impérial, la cannelle, la sauce soja, les anis étoilés et le sel. Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur pendant 48 heures. Conseils de dégustation : Vous pouvez accompagner ces œufs marbrés de riz, de chou pak choi ou d’aubergines sautées à l’ail. Voir toutes les recettes
