Recettes

Qu'il soit utilisé en infusion ou comme une épice, le thé se prête à de nombreuses utilisations en cuisine.
Consultez nos suggestions de recettes inédites autour du thé pour vous y essayer !

Moelleux châtaigne, tonka et chocolat noir

Palais des Thés a challengé Aya, finaliste de la saison 1 du Meilleur Pâtissier, pour réinterpréter l’incontournable Thé des Etoiles en pâtisserie. Le résultat : un entremets gourmand et régressif aux délicieuses notes de marrons et de fève tonka !

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Madeleines Le Temps Retrouvé

À l'occasion de la sortie du thé Le Temps Retrouvé bio, la cheffe pâtissière Claire Heitzler a imaginé une délicieuse recette de madeleines au thé pour accompagner la pause la plus douce de la journée, celle de l’après-midi. Pour cette recette, la cheffe pâtissière a souhaité trouver l’équilibre subtil entre la douceur de la madeleine et les arômes délicats de cette création qui associe thé noir du Yunnan et thé vert torréfié du Japon, pour un goûter gourmand et raffiné.

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Moelleux gourmand au chocolat noir intense infusé au Thé Enchanté Palais des Thés.

Moelleux au chocolat noir, ganache montée au Thé Enchanté

Le gâteau au chocolat est sans doute l'un des desserts les plus appréciés ; mais lorsqu'il s'acoquine de Thé Enchanté, il se révèle encore plus délicieux ! Réalisez cette recette aux allures de rocher pour épater vos convives.

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Tranche de cake moelleux parfumé au thé vert Thé des Alizés aux notes de pêche et fleur d'oranger.

Cake au Thé des Alizés

Préparation Infusez 8 grammes de thé dans 12 cl d’eau à 75°C pendant 3 minutes. Retirez le filtre et laissez la liqueur refroidir. 1. La pâte Préchauffez le four à 17° C. Dans un saladier, mélangez le beurre fondu et le sucre en poudre. Ajoutez-y les œufs, la farine et la levure chimique puis délayez avec 1 cl de la liqueur de thé. Mixez les deux cuillères à soupe de thé et incorporez-les à la préparation.

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Galette des rois feuilletée dorée à la frangipane infusée au Thé du Hammam Black Leaf, aux notes de rose et de datte verte — recette originale pour l'Épiphanie

Galette des rois au Thé du Hammam Black Leaf

L'Epiphanie est encore plus gourmande lorsqu'elle s'accorde au thé ! Osez réaliser vous-même votre galette à la frangipane en y intégrant du Thé du Hammam Black Leaf qui lui apportera un parfum délicieusement floral et fruité...

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