Brioches roulées aux fruits secs et au thé Blue of London

Préparation

01| Émiettez la levure dans un bol.
02| Ajoutez 3 cuillères à soupe de lait tiède et 1 cuillère à soupe de sucre.
03| Mélangez puis laissez reposer 5 minutes pour que la levure commence à faire des bulles.
04| Ajoutez les farines, 50 g de beurre fondu, le reste du lait, 20 g de sucre, le sel, 1,5 cuillère à soupe de thé broyé.
05| Pétrissez pendant 5 à 7 minutes. La pâte va se détacher des parois.
06| Couvrez avec un film plastique.
07| Laissez reposer 40 minutes.
08| Préchauffez le four à 180°C.
09| Sur un plan de travail fariné, étalez au rouleau la pâte sur une surface de 20 x 30 cm.
10| Étalez au pinceau le reste de beurre fondu.
11| Saupoudrez avec le reste de sucre et de thé.
12| Répartissez les fruits secs coupés et le zeste du citron.
13| Roulez la pâte en la serrant bien.
14| Coupez des tronçons de 5 cm et placez-les dans un plat rond.
15| Laissez reposer 20 minutes et faites cuire 20 minutes au four.