Crème d’amande au thé Vive les Fêtes

Préparation

1| Préchauffez le four à 150°C.
2| Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu’à frémissement. Ajoutez les feuilles de thé dans le lait et laissez infuser pendant 5 minutes, puis filtrez.
3| Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre et à l’aide d’un fouet, remuez vigoureusement pendant 3 minutes.
4| Réchauffez le lait filtré, rajoutez la poudre d’amandes et versez le mélange encore chaud sur les œufs battus. Mélangez bien.
6| Beurrez 6 petits ramequins, répartissez-y la crème, puis disposez-les dans un plat allant au four. Versez de l’eau dans le plat, à mi-hauteur, et faites les cuire ainsi au bain-marie pendant 30 minutes.
7| Laissez les crèmes refroidir puis placez-les 1 heure au réfrigérateur.