Florentins au thé Joie

Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: - 5 g de thé Joie; - 50 g de sucre; - 35 g de crème fraîche; - 35 g de miel de lavande; - 8 g de beurre salé; - 3 gouttes d’extrait naturel de vanille; - 20 g de sarrasin torréfié (ou kasha); - 75 g d’amandes effilées; - 60 g de chocolat à 70% de cacao

4 personnes | Dessert

Moyen

30 min

15 min

Et si cet hiver vous réalisiez des gourmandises au thé ? Aussi délicieux à offrir qu’à servir à une table de fêtes, ces florentins subliment toutes les effluves de la création inédite Joie : amande, sarrasin, cacao… Des bouchées savoureuses à réaliser et à déguster en famille !

Ingrédients

- 5 g de thé Joie

- 50 g de sucre

- 35 g de crème fraîche

- 35 g de miel de lavande

- 8 g de beurre salé

- 3 gouttes d’extrait naturel de vanille

- 20 g de sarrasin torréfié (ou kasha)

- 75 g d’amandes effilées

- 60 g de chocolat à 70% de cacao

Préparation

1| Préchauffez le four à 180°C.

2| Faites infuser le thé dans 10 cL d’eau filtrée chauffée à 85°C pendant 10 min.

3| Versez le thé infusé filtré et le sucre dans une casserole à fond épais et faites bouillir sur feu moyen pendant 5 min jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.

4| Ajouter la crème fraîche, le miel, le beurre et l’extrait de vanille, et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.

5| Hors du feu, versez les amandes et le sarrasin et mélangez en veillant à ne pas briser les amandes.

6| Garnissez le fond de petits moules en silicone. Plus les florentins seront fins, plus ils seront croustillants

7| Enfournez pendant 15 minutes jusqu’à ce que les florentins soient dorés sur les bords.

8| Laissez refroidir puis démoulez.

9| Faites fondre le chocolat au bain-marie. Trempez-y chaque florentin, déposez sur un papier sulfurisé et laissez durcir à température ambiante ou au frais.

Conseil de dégustation et conservation

N’hésitez pas à opter pour des moules en forme d’étoiles ou de sapin pour des florentins encore plus festifs ! Accompagnez ces gourmandises du thé Joie pour un accord ton sur ton.