La crème pâtissière
01 | Dans un saladier, mélangez les 3 jaunes et le sucre.
02 | Ajoutez la maïzena au mélange.
03 | Faites chauffer les 25 cl de lait à 90°C et faites-y infuser les 10 g de thé dans un filtre pendant 5 minutes.
04 | Retirez le thé, puis faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.
05 | Versez le lait sur le mélange tout en remuant bien.
06 | Remettez la préparation dans la casserole en cuisant à feu doux et portez à ébullition.
07 | Remuez régulièrement pour que la crème s’épaississe, puis, versez-la dans un saladier afin qu'elle refroidisse.
08 | Filmez au contact (c’est-à-dire que le film étirable doit toucher la surface de la crème) avant de vous en servir.
La frangipane
09 | Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre glace.
10 | Ajoutez-y les 2 œufs, la farine et la poudre d’amande. Remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
11 | Ajoutez 200 g de votre crème pâtissière, les deux cuillères à soupe de thé, et mélangez.
Le dressage de la galette
12 | Préchauffez le four à 180°C.
13 | Déposez l’une des pâtes feuilletées sur une plaque à pâtisserie, et piquez le fond.
14 | Répartissez la frangipane au centre en laissant 2 cm tout autour.
15 | Disposez la fève dans votre préparation. Humidifiez le pourtour du disque avec un pinceau.
16 | Posez la seconde pâte feuilletée dessus et appuyez légèrement pour qu'elle colle à la frangipane.
17 | Soudez les bords en appuyant avec le bout des doigts ou à l’aide d’une fourchette.
18 | Dorez la galette avec le dernier œuf que vous aurez battu avec la pincée de sel.
19 | Dessinez avec un couteau des formes sur le dessus sans percer la pâte.
20 | Faites cuire 40 minutes.
Facile 
40 min 
40 min 
