Le gâteau
01 | Préchauffez le four à 170° et beurrer un moule rond de 20 cm
02 | Découpez un disque de papier sulfurisé en rond la taille du moule et plaquez-le dans le fond pour faciliter le démoulage
03 | Saupoudrez le moule avec un peu de sucre glace, retirez l'excédent
04 | Lavez tous les agrumes et prélevez le zeste de deux des oranges
05 | Mélangez le sucre glace avec les zestes et 10 g de thé
06 | Pressez le jus d'une orange, réservez. Faites fondre le beurre, réservez
07 | Pour le sirop, pressez le jus des 3 oranges sanguines pour faire 20 cl
08 | Versez dans une petite casserole avec le sucre en poudre et 10 g de thé
09 | Portez à frémissements et faites réduire à une consistance de sirop
10 | Éteignez le feu et laissez infuser. Filtrez et réservez le sirop
Le montage
11 | Taillez les agrumes en tranches fines avec la peau
12 | Choisissez les plus belles tranches. (Avec les tranches restantes, vous pouvez faire un thé glacé avec 12 g de thé , les tranches d'agrumes et 1,5 l d'eau)
13 | Trempez les tranches rapidement dans le sirop au thé et posez-les dans le fond du moule sur le rond de papier sulfurisé
14 | Versez 1/3 du sirop sur les fruits. Réservez
15 | Tamisez la farine avec la levure et le poudre d'amande
16 | Fouettez vivement les oeufs avec le sucre glace mélangé aux zestes et au thé
17 | Ajoutez le jus d'orange pressé, le yaourt et le beurre fondu et légèrement refroidi, mélangez
18 | Versez les ingrédients secs sur le mélange précédent
19 | Mélangez bien pour avoir une pâte lisse et homogène. Versez cette pâte dans le moule sur les agrumes
20 | Enfournez pendant 35 minutes
21 | Le gâteau va gonfler et colorer légèrement
22 | Débarrassez sur une grille quelques minutes et ensuite démoulez sur une assiette de service
23 | Versez le reste du sirop au thé sur le gâteau lorsqu'il est encore tiède. Servez tiède ou à température ambiante
Moyen 
20 min 
35 min 
