Madeleines au Grand Yunnan Impérial

Préparation

01| Préchauffez le four à 180°C.
02| Faites chauffer le lait dans une petite casserole.
03| Une fois le lait chaud, faites infuser une cuillère à soupe de thé durant 6 minutes.
04| Filtrez.
05 | Faites fondre le beurre au bain-marie puis laissez-le refroidir.
06 | Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.
07 | Versez le lait sur la préparation.
08 | Ajoutez une pincée de sel, la farine, la levure et le beurre fondu.
09 | À l’aide d’un mortier ou d’un rouleau à pâtisserie, réduisez grossièrement en poudre le reste du thé.
10 | Ajoutez la poudre de thé dans la préparation. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
11 | Remplissez au ¾ les empreintes du moule à madeleines préalablement beurrées.
12 | Enfournez les madeleines pendant 15 à 20 min.