Magret de canard au Thé du Tigre

Préparation

1| À l’aide d’un couteau, incisez la peau du canard en la quadrillant de losanges.
2| Placez les feuilles de thé dans les incisions, puis enveloppez chaque magret dans un film alimentaire en le serrant bien.
3| Réservez au réfrigérateur pendant 12 heures minimum pour que la graisse des magrets s’imprègne des parfums de ce thé fumé.
4| Sortez les magrets du film.
5| Retirez les feuilles de thé en surplus.
6| Salez et poivrez les deux faces des magrets.
7| Dans une poêle bien chaude, sans matière grasse ajoutée, faites cuire les magrets, d’abord côté peau, pendant 7 minutes, puis côté chair 7 minutes supplémentaires.
8| Dégustez les magrets bien croustillants.